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食品檢測實驗室的儀器配置小建議

閱讀:1409        發(fā)布時間:2021-7-20

 食品檢測實驗室由于性質(zhì)不同,檢測的項目不同,而對實驗室籌建和發(fā)展過程中對儀器的購置和選型有著不同的要求。本文從食品企業(yè)實驗室、商業(yè)第三方實驗室以及政府法規(guī)實驗室的角度,為您提出食品檢測實驗室的儀器配置粗淺的建議,希望對您有所幫助。

 

項目

簡單配置

高配置

食品企業(yè)實驗室

品質(zhì)項目

水分、含鹽量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纖維含量、維生素含量、酸度等

化學(xué)法分析,只需配置zui簡單的烘箱、水浴、電爐、攪拌器、粉碎機、pH計等設(shè)備

通用儀器如:紫外/可見分光光度計、近紅外分析儀、自動滴定儀等

根據(jù)對應(yīng)的檢測項目配置儀器

維生素A、E等

熒光光度計

營養(yǎng)元素,如鈣、鋅、鐵等

原子吸收儀-火焰檢測器

衛(wèi)生項目

微生物

微生物實驗室,必建

按照生物實驗室規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行布局。必要的設(shè)備有潔凈臺、培養(yǎng)箱、高壓滅菌鍋、電爐等,其它設(shè)備則根據(jù)具體檢測項目配置。簡單配置為國產(chǎn)

高配置為進(jìn)口

添加劑和有害元素

亞硝酸鹽、二氧化硫、重金屬含量、總砷等

化學(xué)法

衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):防腐劑(苯甲酸、山梨酸等)、甜味劑(甜蜜素、糖精鈉等)、色素(檸檬黃、胭脂紅等)

氣相色譜-氫火焰檢測器、液相色譜-紫外/可見光檢測器

鉛、鉻、鎘、銅、鎳等有害元素

原子吸收儀-石墨爐檢測器

砷和汞等

原子熒光

殘留

氣相色譜,必配

氣相色譜,毛細(xì)管柱分流/不分流進(jìn)樣口,安裝毛細(xì)管色譜柱

氣相色譜-質(zhì)譜儀(四極桿、離子阱均可),EI夠用,可選配NCI

有機氯

電子俘獲檢測器ECD

有機磷

火焰光度檢測器FPD或氮磷檢測器NPD

殘留獸藥

項目不多、且批次多

酶聯(lián)免疫儀ELISA,注:項目特別多時比用儀器成本高

有一定規(guī)模的出口食品企業(yè)

三重四極桿液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀

商業(yè)第三方實驗室

品質(zhì)項目

根據(jù)使用的標(biāo)準(zhǔn)或客戶要求,配置相應(yīng)的檢測儀器和設(shè)備,均可參考食品企業(yè)實驗室的品質(zhì)項目,可用化學(xué)法或儀器法,另外如下:

根據(jù)對應(yīng)的檢測項目配置儀器:

水分測定儀、凱氏定氮儀、快速脂肪測定儀、糖度計、粘度計、脂肪酸分析儀等

氨基酸分析儀等儀器

衛(wèi)生項目

均可參考食品企業(yè)實驗室衛(wèi)生項目,另外如下:

農(nóng)/獸藥殘留:現(xiàn)代商業(yè)實驗室*的,對禁用農(nóng)獸藥殘出具陽性報告時指令和標(biāo)準(zhǔn)要求的條件

液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜、氣相色譜-質(zhì)譜

規(guī)模、檢測項目多,每類儀器還應(yīng)配置多臺套,使儀器互補

 

元素多、樣品雜

 

ICP-MS、GC-MS/MS

 

形態(tài)分析

 

ICP-MS與LC或GC聯(lián)用

政府法規(guī)實驗室

 

在已經(jīng)配置比較全面的基礎(chǔ)上,可增加前處理設(shè)備,效率更高、自動化程度更高,提高結(jié)果的重現(xiàn)性。

微波消解(包括微波萃?。?、自動固相萃取儀、凝膠色譜凈化儀、溶劑加速萃取儀、高速冷凍離心機、高速均質(zhì)機、氮吹儀等

需要比對

高分辨質(zhì)譜儀

 

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