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如何用分光測(cè)色儀測(cè)量蛋白粉色差
本文簡(jiǎn)單講解如何用分光測(cè)色儀測(cè)量蛋白粉的色差
越來(lái)越多的食品企業(yè)選購(gòu)分光測(cè)色儀來(lái)測(cè)量蛋白粉，香蕉，蘋果，甜面醬，番茄醬等水果醬料的顏色，使產(chǎn)品在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有更大的優(yōu)勢(shì)，在生產(chǎn)過(guò)程中減少不別要的浪費(fèi)，提高產(chǎn)品的合格通過(guò)率。
一、蛋白粉顏色的重要性：
蛋白粉的顏色是其很重要的外觀屬性，蛋白粉將根據(jù)其來(lái)源具有天然顏色，食品制造商可能會(huì)添加顏色添加劑，以使這種顏色更一致或更具視覺吸引力。用色差儀測(cè)色儀來(lái)測(cè)量控制蛋白粉顏色很重要，主要體現(xiàn)在以下幾處：
1.增強(qiáng)視覺吸引力： 客戶將期望他們的蛋白粉應(yīng)該是什么樣子。作為理想顏色的蛋白粉更有可能被購(gòu)買和消費(fèi)。
2.表明新鮮度：顏色是許多食品新鮮度的指標(biāo)，消費(fèi)者對(duì)蛋白質(zhì)替代品也有同樣的期望。
3.改進(jìn)制造過(guò)程：測(cè)試蛋白粉的顏色將建立顏色標(biāo)準(zhǔn)。分光光度計(jì)將根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試您的樣品以確定它們的顏色值。您可以使用此數(shù)據(jù)來(lái)識(shí)別低于標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品或成分，以改進(jìn)您的制造過(guò)程。
4. 提高生產(chǎn)力： 當(dāng)您的蛋白粉顏色更一致時(shí)，質(zhì)量控制過(guò)程會(huì)更簡(jiǎn)單。因此，制造業(yè)可以更快地發(fā)展。
二、如何測(cè)量顏色及色差
分光測(cè)色儀的原理比較簡(jiǎn)單；例如不同顏色產(chǎn)品不同反射率來(lái)分析顏色，將顏色數(shù)字化；不同顏色之間的對(duì)比形成色差，根據(jù)色差結(jié)果我們可以很容易的得知產(chǎn)品的顏色問(wèn)題。
需要說(shuō)明的一點(diǎn)是蛋白粉粉末狀，番茄醬膏狀物糊狀物等材料，在測(cè)量色差時(shí)還需要借助一些公司。
測(cè)試組合：分光測(cè)色儀+多功能測(cè)試組件
1、 用多功能組件進(jìn)行測(cè)量時(shí)，儀器需要處于臥倒?fàn)顟B(tài)，儀器顯示操作界面也有相應(yīng)設(shè)置。
如圖1，將儀器裝上尖嘴測(cè)量口徑（平底口徑無(wú)法裝入），作好相關(guān)設(shè)置后，先將組件上小壓塊轉(zhuǎn)到一邊，按圖示方向裝入儀器。
2、如圖2，確認(rèn)儀器裝入到位后，將小壓塊擺正，對(duì)正儀器螺母孔，用扳手鎖入配置的M5螺栓，同時(shí)鎖緊兩顆螺栓。
3、如圖2，扳開夾手，按圖示位置裝入準(zhǔn)備好待測(cè)樣的比色皿，緩慢松開夾手，使比色皿緊貼測(cè)量口徑。
4、如圖3，蓋上遮光罩，即可操作儀器進(jìn)行相關(guān)測(cè)量。
比色皿試用注意事項(xiàng)：
1、拿取比色皿時(shí),只能用手指接觸兩側(cè),避免接觸光學(xué)面。同時(shí)注意輕拿輕放，防止外力對(duì)比色皿的影響，產(chǎn)生應(yīng)力后破損。
2、凡含有腐蝕玻璃的物質(zhì)的溶液,不得長(zhǎng)期盛放在比色皿中。
3、不能將比色皿放在火焰或電爐上進(jìn)行加熱或干燥箱內(nèi)烘烤;。
4、當(dāng)發(fā)現(xiàn)比色皿里面被污染后，應(yīng)用專用清潔劑或無(wú)水乙醇清洗，及時(shí)擦拭干凈。
5、不得將比色皿的透光面與硬物或臟物接觸。盛裝溶液時(shí),高度為比色皿的2/3處即可,光學(xué)面如有殘液可先用濾紙輕輕吸附，然后再用鏡頭紙或絲綢擦拭。