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菌種名稱：釀酒酵母 

編號(hào) ：ATCC 2601 

規(guī)格 ：凍干粉

培養(yǎng)條件：30℃，好氧，YM 培養(yǎng)基，24-48h。YM 培養(yǎng)基 ：酵 母膏 3.0g，麥芽提取物 3.0g，葡萄糖 10.0g，蛋白胨 5.0g， 瓊脂 20.0g（液體培養(yǎng)基不含），蒸餾水 1.0L，pH 6.2±0.2。 121℃，15min 滅菌

釀酒酵母活化步驟：

①準(zhǔn)備 1 支含有 5~10mL 液體培養(yǎng)基的試管和 2 個(gè)平板；

②安全 柜中打開，用酒精燈灼燒頂部，后迅速滴上無(wú)菌水使之破裂， 隨后用鑷子將其敲碎；

③吸取 0.5mL 液體培養(yǎng)基打入凍干管， 充分溶解后重新打回液體試管中，混勻；

④吸取 0.2mL 菌懸液 打入平板中，涂布均勻，重復(fù)兩次獲得兩個(gè)平板；

⑤將液體試 管和平板全部置于上述培養(yǎng)條件下培養(yǎng)，菌種長(zhǎng)出即可使用。