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液相色譜法快速檢測(cè)保健品中大蒜素的含量
液相色譜法快速檢測(cè)保健品中大蒜素的含量
大蒜素（又名大蒜新素，garlicin）是一種三硫代烯丙醚類化合物，天然存在于百合科植物大蒜的鱗莖中。對(duì)多種革蘭氏陽性和陰性菌均有抗菌作用，尤其對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌等腸道細(xì)菌作用強(qiáng)。臨床研究還發(fā)現(xiàn)，大蒜素對(duì)骨髓移植者并發(fā)巨細(xì)胞病毒感染有明顯防治作用，可防治肝纖維化，是抗氧化劑。
我們?nèi)粘Ｊ秤玫拇笏庵饕袚]發(fā)性成分如甲基烯丙基硫醚、二烯丙基硫醚等硫醚類，酯類如烯丙基硫代亞磺酸-1-丙烯酯，烯丙基硫代亞磺酯丙酯（Allicin又名大蒜素），苷類有硫苷如葫蒜素，黃酮苷如槲皮素，氨基酸類如蒜氨酸（Alliin），甲硫氨酸等。其中食療價(jià)值主要是大蒜中的大蒜素在起作用。
大蒜素呈淡黃色粉末或淡黃色油狀液體，一般有較濃的氣味，溶于乙醇、CHCl3或乙酉迷物，具有抗菌、消炎、抗病毒、降血壓、抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗癌、抗氧化、提高機(jī)體免疫等功效。大蒜素在農(nóng)業(yè)上用作殺蟲、殺菌劑，也用于飼料添加劑、食品添加劑和醫(yī)藥上等。由于大蒜素中DATS和DADS是zui主要的功效成分，因此保健食品中大蒜素DATS和DADS含量可作為評(píng)價(jià)大蒜素保健品功效的一項(xiàng)重要指標(biāo)。
儀器介紹
LC-600A智能全控液相色譜系統(tǒng)（南京科捷分析儀器有限公司）由P600高壓恒流泵與UV600紫外檢測(cè)器直接構(gòu)成等度分析系統(tǒng)。
- 使用WS600工作站可以同時(shí)控制數(shù)臺(tái)P600高壓恒流泵、UV600紫外檢測(cè)器及恒溫柱箱等；
- 具備多元高壓洗脫、波長掃描等功能。
- 廣泛應(yīng)用于研究開發(fā)、醫(yī)藥檢驗(yàn)、食品檢測(cè)、化工分析、環(huán)境監(jiān)測(cè)等眾多分析領(lǐng)域。
實(shí)驗(yàn)方案
樣品處理：稱取供試樣品0.2~2.0g（約相當(dāng)于大蒜素3.0mg），固體樣品應(yīng)用研缽研成細(xì)粉。加無水乙醇20mL溶解于50mL具塞三角瓶中，密封后超聲30min助溶，待冷卻后用無水乙醇定容至25mL，過0.45μm濾膜收集濾液作為待測(cè)液。
分析條件：
色譜柱 | C18柱（250mm×4.6mm，5μm） |
流動(dòng)相 | 乙腈-水（V/V）=68:32 |
流速 | 1.0mL/min |
檢測(cè)波長 | 紫外檢測(cè)器，240nm |
進(jìn)樣量 | 20μL |
譜圖分析：
大蒜素的液相色譜圖