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乳飲料中煙酸和煙酰胺的液相色譜檢測方法
煙酸又名尼古丁酸，化學名為吡啶-3-甲酸。分子式C6H5NO2,分子量123.11，為白色針狀結晶或粉末、熔點236℃-237℃，比重1.473.易溶于水、能溶于乙醇、氯*和堿溶液，無臭、略帶酸味。在空氣中穩(wěn)定，毒性微。
煙酰胺又名尼克酰胺，化學名為3-吡啶甲酰胺，分子式C6H6N2O,分子量122.13，為白色針狀結晶或粉末，熔點129℃-131℃，比重1.400.易溶于水、能溶于乙醇和甘油。無臭、略帶苦味，微毒。
有專家把煙酸看作是具有生物活性的吡啶-3-羧酸及其衍生物的總稱，煙酰胺是它在動物體內的作用存在形式，煙酸的活性結構簡單，理化性質穩(wěn)定，不易被酸、堿、熱所破壞。預混料中的煙酸在5、25、35℃溫度下存儲24個月，保有率99%。因而被認為是zui穩(wěn)定的維生素。
早在1926年I.GOldberger等發(fā)現(xiàn)煙酸中含有預防和治療糙皮病的因子，1937年C.Elvehijiem等分離出煙酸，不久又在肝臟中獲得了煙酰胺。由于它們的生理作用相仿，故一起被命名為抗糙皮病維生素。煙酸和煙酰胺是B族維生素物質，主要存在于腎、肝、肌肉、乳汁、蛋黃、花生和水果中。
我國現(xiàn)有乳制品中煙酸、煙酰胺的檢測方法只有針對于乳粉的相關檢測，而對于乳飲料的適用性較差，本方法的研究目的是為了建立一種適用于乳飲料中煙酸、煙酰胺的檢測方法，進一步完善了國家標準關于乳制品中煙酸、煙酰胺的檢測方法。
儀器準備
儀器簡介
LC-600A智能全控液相色譜系統(tǒng)由P600高壓恒流泵與UV600紫外檢測器直接構成等度分析系統(tǒng)。使用WS600工作站可以同時控制數(shù)臺P600高壓恒流泵、UV600紫外檢測器及恒溫柱箱等，實行多元高壓洗脫、波長掃描等功能。
應用領域
化合物檢測、法醫(yī)毒物分析、蛋白質組學食品檢測、藥物分析、環(huán)境分析、聚合物分析
色譜條件：
進樣量 | 5μl |
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流動相 | 甲醇70mL，異丙醇20mL,庚烷磺酸鈉1g用910mL水溶解并混勻后，用高氯酸調pH至2.1±0.1，經0.22μm膜過濾。 |
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流速 | 0.4mL/min |
紫外檢測波長 | 261nm |
譜圖分析：
