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液相色譜-蒸發(fā)光檢測器法檢測茶葉中摻雜糖類物質(zhì)
來自中國茶網(wǎng)的報道：“茶葉加糖和噴漿成為了qian規(guī)則，加糖和噴漿主要是對夏秋茶加糖或噴漿達(dá)到美化外形和改善口感的目的，由于夏秋茶的茶葉嫩度差，外形松散，只有通過糖的粘性特性來達(dá)到收縮外形的目的，通過加糖也能大大提升茶葉的光澤度，更有甚者，通過添加大量的糖來增加茶葉的重量”。茶葉中糖類物質(zhì)摻雜使假已成為我們面臨的重大問題。另外一方面，由于夏秋茶葉中多酚物質(zhì)含量高，氨基酸含量低，口感苦澀，適量的加糖能夠有效的改善口感，降低苦澀感?！禛B/T2760-2011食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：食品添加劑使用時，不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用。
目前針對茶葉摻雜使假行為有一定的檢測手段：使用標(biāo)準(zhǔn)方法對茶葉中的灰分、水浸出物進(jìn)行測定來初步判斷摻雜使假；使用熒光PRC鑒定茶葉中小麥摻雜；使用原子吸收光譜法鑒定石灰、硫酸鎂等礦物質(zhì)的摻偽；熱分析法檢測苦丁茶摻雜葡糖糖。目前用于茶葉摻偽鑒定還是依靠感官審評進(jìn)行判斷。無論是用感官鑒定還是理化檢測，都很難評測茶葉中糖類物質(zhì)含量是否符合正常范圍。檢測食品單糖和雙糖的方法有化學(xué)法、液相色譜法等和質(zhì)譜法。本研究開展液相色譜-蒸發(fā)光檢測器法對茶葉中蔗糖、葡萄糖、果糖進(jìn)行測定以及T分布分析統(tǒng)計，來達(dá)到識別茶葉中糖類物質(zhì)摻雜使假鑒定的目的。
儀器準(zhǔn)備
儀器簡介
LC-600A智能全控液相色譜系統(tǒng)由P600高壓恒流泵與UV600紫外檢測器直接構(gòu)成等度分析系統(tǒng)。使用WS600工作站可以同時控制數(shù)臺P600高壓恒流泵、UV600紫外檢測器及恒溫柱箱等，實行多元高壓洗脫、波長掃描等功能。
應(yīng)用領(lǐng)域
化合物檢測、法醫(yī)毒物分析、蛋白質(zhì)組學(xué)食品檢測、藥物分析、環(huán)境分析、聚合物分析
色譜條件：
進(jìn)樣體積 | 5μl |
柱溫 | 40℃ |
流速 | 1ml/min |
流動相 | 乙腈-水（70:30（V/V）） |
ELSD參數(shù) | 蒸發(fā)溫度：90℃霧化溫度：50℃ |
氮氣流速 | 1.0ml/min |
測定結(jié)果：
