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液相色譜法測(cè)定香精香料中的甜蜜素
甜蜜素，學(xué)名為環(huán)已氨基磺酸鈉，是重要的人工合成甜味劑之一。自1950年生產(chǎn)應(yīng)用以來(lái)，作為蔗糖的替代品在食品中被廣泛的使用。但從20世紀(jì)70年代初開始，因?yàn)閼岩商鹈鬯乜赡軙?huì)產(chǎn)生致癌、致畸作用。美國(guó)、英國(guó)等國(guó)家開始禁止在食品中使用甜蜜素，中國(guó)、歐盟等四十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)對(duì)此也分別做出了限制。目前，甜蜜素含量的檢測(cè)方法主要有氣相色譜及氣-質(zhì)聯(lián)用法、液相色譜法及液-質(zhì)聯(lián)用法、薄層層析法、離子交換色譜法、分光光度法等。但是，薄層層析法操作復(fù)雜、誤差較大；離子色譜法樣品基質(zhì)干擾比較大；氣-質(zhì)聯(lián)用法及液-質(zhì)聯(lián)用法檢測(cè)成本高；普通的氣相色譜及液相色譜易產(chǎn)生假陽(yáng)性問題。
香精香料作為食品添加劑，其成分復(fù)雜、基質(zhì)干擾嚴(yán)重，如果采用GB/T 5009.97-2003《食品中環(huán)已基氨基磺酸鈉的測(cè)定》方法測(cè)定其中的甜蜜素，香精香料中可能含有的環(huán)已醇及環(huán)已基類似物質(zhì)與亞硝酸鈉反應(yīng)，生成環(huán)已醇亞硝酸酯，而被誤認(rèn)為是環(huán)已基氨基磺酸鈉與亞硝酸鈉反應(yīng)，造成含有甜蜜素的假象。因此有必要提供甜蜜素定性分析的準(zhǔn)確性，建立一套能有效排除甜蜜素假陽(yáng)性結(jié)果的分析測(cè)試方法，以滿足食品衛(wèi)生監(jiān)管的要求。目前尚未見香精香料中甜蜜素檢測(cè)的相關(guān)報(bào)道，因此本實(shí)驗(yàn)旨在建立香精香料中甜蜜素添加量測(cè)定的液相色譜法，為香精香料中甜蜜素的分析檢測(cè)提供科學(xué)依據(jù)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明DAD檢測(cè)器對(duì)于檢測(cè)復(fù)雜基質(zhì)樣品效果較滿意。
儀器準(zhǔn)備
儀器簡(jiǎn)介
LC-600A智能全控液相色譜系統(tǒng)由P600高壓恒流泵與UV600紫外檢測(cè)器直接構(gòu)成等度分析系統(tǒng)。使用WS600工作站可以同時(shí)控制數(shù)臺(tái)P600高壓恒流泵、UV600紫外檢測(cè)器及恒溫柱箱等，實(shí)行多元高壓洗脫、波長(zhǎng)掃描等功能。
應(yīng)用領(lǐng)域
化合物檢測(cè)、法醫(yī)毒物分析、蛋白質(zhì)組學(xué)食品檢測(cè)、藥物分析、環(huán)境分析、聚合物分析
色譜條件：
進(jìn)樣量 | 20μL |
流動(dòng)相 | 乙腈-水（70:30,V/V） |
流速 | 1.0mL/min |
色譜柱 | PLATISIL ODS（150mm×4.6mm，5μm) |
柱溫 | 40℃ |
測(cè)定波長(zhǎng) | 314nm |
測(cè)定結(jié)果：
