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茶多酚、螺旋藻及其復(fù)配物的抗氧化性能研究
自由基是生物體氧化過(guò)程中產(chǎn)生的重劍代謝物，具有很強(qiáng)的氧化能力，正常情況下其產(chǎn)生與消除呈平衡趨勢(shì)。但隨著年齡的增長(zhǎng)，機(jī)體內(nèi)自由基水平呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，而自由基清除機(jī)制卻逐步退化，致使體內(nèi)自由基大量聚集，直接或間接地引起細(xì)胞膜損傷、交聯(lián)鍵的形成、酶活性降低、多糖降解、DNA鏈斷裂，從而引起機(jī)體代謝紊亂，引發(fā)多種疾病。
隨著人們生活水平的提高和對(duì)化學(xué)合成抗氧化劑危害性的認(rèn)識(shí)的深入，低毒的抗氧化劑已經(jīng)成分研發(fā)的熱點(diǎn)，人們把目光從人工合成抗氧化劑轉(zhuǎn)移到天然植物中篩選抗氧化成分上。
茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，是*的、安全的天然抗氧化劑。
螺旋藻是近年來(lái)已經(jīng)進(jìn)行規(guī)?；囵B(yǎng)的多細(xì)胞螺旋絲狀藍(lán)藻，其營(yíng)養(yǎng)成分豐富、全面而均衡以及*的防病保健價(jià)值，已成為世界性保健食品。
茶多酚、螺旋藻各自已有產(chǎn)品上市流通銷售、但綜合二者優(yōu)勢(shì)研究其復(fù)配物的抗氧化性能并進(jìn)行產(chǎn)品開(kāi)發(fā)比較少見(jiàn)。
相關(guān)研究人員以抗壞血酸為對(duì)照，考察了茶多酚（TP）、螺旋藻（SP）及其復(fù)配物對(duì)自由基的清除能力，進(jìn)而分析他們的抗氧化性能。
通過(guò)紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)檢測(cè)，結(jié)果表明，TP、SP對(duì)自由基都具有一定的清除能力，且在研究濃度范圍內(nèi)其清除率都隨待測(cè)樣品濃度增加而增強(qiáng)。