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果汁中維生素C含量的測(cè)定方法

閱讀:1255        發(fā)布時(shí)間:2015-10-19

  果汁是以水果為原料經(jīng)過(guò)物理方法如壓榨、離心、萃取等得到液汁的產(chǎn)品,一般是指純果汁或100%果汁。果汁按形態(tài)分為澄清果汁和渾濁果汁。澄清果澄清透明,如蘋(píng)果汁;而渾濁果汁均勻渾濁,如橙汁。  

  果汁中的維生素C在ODS柱上可以得到分離,并在206nm波長(zhǎng)下,維生素C有吸收。
  測(cè)定果汁中維生素C的含量可采用液相色譜法。
  測(cè)定所需儀器:
  液相色譜儀:?jiǎn)卧?、可變波長(zhǎng)紫外檢測(cè)器,數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)。
  色譜柱:150mm×4.6mm,5μL顆粒的鍵合ODS柱。
  進(jìn)樣器:25μL微量進(jìn)樣針。
  測(cè)定時(shí)的色譜條件:
  流動(dòng)相:0.01mol/L HCl溶液。
  流量:1.0mL/min。
  柱溫:40℃。
  檢測(cè)波長(zhǎng):206nm。
  保留時(shí)間:3.2min。
  測(cè)定步驟:
  1 樣品的制備:稱取濃縮果汁樣品4.0g,至0.01g,用流動(dòng)相溶解于50mL容量瓶中,并定容至刻度,搖勻,用帶有0.45μm水系濾膜的過(guò)濾器過(guò)濾樣品至樣品瓶中,作為試樣溶液。
  2 在上述操作條件下,等待檢測(cè)儀器運(yùn)行穩(wěn)定后,按照標(biāo)準(zhǔn)溶液、試樣溶液的順序交叉進(jìn)行測(cè)定。


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