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肉品品質(zhì)流變特性檢測(cè)的主要技術(shù)和研究進(jìn)展2025/5/26

肉類(lèi)作為人們生活中的食物來(lái)源，為人們提供了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。肉類(lèi)的物理特性與其感官特性有直接關(guān)系，如彈性、粘度、韌性等。食品流變學(xué)作為研究食品在力的作用下變形和流動(dòng)行為的學(xué)科，可以有效地表征肉類(lèi)的這些物...

活體牛肉質(zhì)量特征和胴體品質(zhì)的遺傳預(yù)測(cè)2025/5/7

活體牛肉質(zhì)量特征和胴體牛肉預(yù)測(cè)活體肉牛最常測(cè)量的性狀包括12-13根肋骨的脂肪厚度、肋眼面積和肌內(nèi)脂肪百分比。在胴體上測(cè)量時(shí)，12-13根肋骨的脂肪厚度和肋眼面積用于計(jì)算美國(guó)農(nóng)業(yè)部的產(chǎn)量等級(jí)。我們還知...

牛眼肌面積測(cè)定儀在檢測(cè)肉牛肉質(zhì)方面具有重要作用2025/3/20

牛眼肌面積測(cè)定儀在檢測(cè)肉牛肉質(zhì)方面具有重要作用：牛眼肌面積測(cè)定儀在檢測(cè)肉牛肉質(zhì)方面具有重要作用，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：-評(píng)估產(chǎn)肉性能：眼肌面積與肉牛的產(chǎn)肉量密切相關(guān)。通常情況下，眼肌面積越大，肉牛的...

肉質(zhì)顏色測(cè)定原理2025/3/10

一、測(cè)量原理肉色測(cè)定儀主要基于Lab色空間模型，測(cè)量以下參數(shù)：L*：亮度值（0-100），數(shù)值越高表明肉質(zhì)表面越亮，新鮮豬肉通常L*值適中（如53.4-45.6隨時(shí)間遞減）。a*：紅度值（+a為紅，-...

胴體牛肉品質(zhì)分級(jí)系統(tǒng)2025/3/6

一種基于機(jī)器視覺(jué)的牛肉品質(zhì)智能分級(jí)系統(tǒng)，它包括牛胴體放置平臺(tái)、帶有相機(jī)的暗箱和牛肉品質(zhì)分級(jí)模塊，暗箱中的相機(jī)作為牛胴體信息的采集裝置采集位于牛胴體放置平臺(tái)上待測(cè)牛胴體的圖像信號(hào)，相機(jī)的輸出與牛肉品質(zhì)分...

一種基于計(jì)算機(jī)視覺(jué)的豬肉肌內(nèi)脂肪含量無(wú)損檢測(cè)方法2024/11/27

一種基于計(jì)算機(jī)視覺(jué)的豬肉肌內(nèi)脂肪含量無(wú)損檢測(cè)方法，其特征在于包括以下步驟：(1)標(biāo)定攝像機(jī)，得到圖像中單位像素對(duì)應(yīng)于真實(shí)場(chǎng)景中的實(shí)際長(zhǎng)度；(2)選取豬肉第5-6根肋骨處背最長(zhǎng)肌作為樣本，將樣本放置于黑...

豬的胴體性狀2024/11/27

1.胴體重(carcassweight)2.屠宰率3.胴體長(zhǎng)4.背膘厚5.眼肌面積(loinmusclearea)6.腿臀比例7.瘦肉率(carcassleanpercentage)胴體重Carcas...

基于計(jì)算機(jī)視覺(jué)技術(shù)的胴體肌內(nèi)脂肪測(cè)定儀2024/11/4

一、背景介紹隨著現(xiàn)代化對(duì)食品質(zhì)量的要求越來(lái)越高，對(duì)于肉類(lèi)而言，除了肉的產(chǎn)地、肥肉比例等基本指標(biāo)外，還需要對(duì)肉的色澤、紋理、嫩度等特征進(jìn)行精細(xì)化的評(píng)估。在如此多元化的肉類(lèi)需求背景下，基于計(jì)算機(jī)視覺(jué)技術(shù)的...