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上海力晶科學儀器有限公司
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反式脂肪酸檢測 M0017

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天然油脂主要由順式脂肪酸組成,在油脂催化加氫生產(chǎn)氫化油 (如人造奶油、起酥油) 過程中,構型會發(fā)生變化,天然油脂中的順式脂肪酸的一部分轉化成反式脂肪酸。另外,油脂長時間高溫加熱,也會發(fā)生構
型變化,產(chǎn)生反式脂肪酸。反式脂肪酸降低了人體中有益的高密度膽固醇 (HDL) 的含量,而使有害的低密度膽固醇 (LDL)含量增加,會提高血液中低密度脂蛋白膽固醇濃度,導致心腦血管等疾病。

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