超聲波洗碗機是利用超聲波空化原理進行碗碟清洗，其洗滌原理是：發(fā)射器將電源提供的電能轉(zhuǎn)變?yōu)槌暀C械振動，發(fā)出的超聲波可穿過固體物質(zhì)并使清洗液等液體介質(zhì)振動，同時產(chǎn)生正負交變的沖擊波，當形成氣泡在突然破裂的瞬間能達到100MPa以上壓力，這種不斷產(chǎn)生的沖擊波和強烈的微爆炸使被清洗物表面的污物遭到破壞，并從被清洗的碗碟表面脫落。由于超聲波可穿透固體物質(zhì)而使整個液體介質(zhì)振動并產(chǎn)生空化氣泡，使得超聲波洗碗技術(shù)具有如下特點:①超聲清洗不受清洗件表面形狀復雜的限制，清洗不存在死角；②超聲空化對污物的剝離作用，顯著提升了清洗效果；③不需要洗滌劑，可減少對環(huán)境的污染。所以特別適合于中餐餐具的洗滌。