在食品、化工、制藥等行業(yè)均質技術已成為提高產品品質的關鍵。食品行業(yè)中乳制品的均質就是其中為典型的案例之一。

乳制品主要有鮮乳、煉乳、乳粉及其他一些乳類制品，甜乳制品中含有較高濃度的這趟，粘度高，可防止脂肪上浮。而淡乳制品中不加糖，長期放置其上部容易出現稀奶油層，可因振動形成奶油粒，使其商品價值顯著降低。為防止這種缺陷，必須進行均質處理，使脂肪球變小，增加其表面積，從而增加脂肪球表面的酪蛋白吸附量，使脂肪球的比重增大，上浮能力變小，所以可以通過均質減少脂肪上浮現象。在其他乳制品中，如乳粉的加工工藝中，同樣也要經過均質階段。由此可見，均質設備在現代乳制品生產中是應用很廣泛的。在強力的機械作用下均質可以將脂肪球的直徑變小，使產品呈較小的狀態(tài)均勻一致地分散，更容易被人體吸收，改善乳制品的消化吸收性，也可以改變產品在銷售過程中出現的產品浮油現象使得產品體系更加穩(wěn)定。