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博醫(yī)康食品凍干機(jī)雙孢菇凍干工藝圖譜

閱讀:3218      發(fā)布時(shí)間:2017-10-23
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材料與方法


1.1試驗(yàn)材料


供試材料為三月份福建產(chǎn)的雙孢蘑菇。主要設(shè)備為JDG-200F型真空冷凍干燥機(jī),蘭州科近真空凍干技術(shù)有限公司產(chǎn)品。該設(shè)備主要技術(shù)參數(shù):干燥箱尺寸(m):φ2.4×10;有效干燥面積(m2):


200;捕水量(kg):3000;加熱板溫度(℃):室溫~120;加熱板溫差(℃):±1;工作真空度(Pa):13~130;冷凝器溫度(℃):-50;冷卻水(低于25℃)流速(T/h):


180;總功率(KW):400;使用環(huán)境:溫度5~30℃,相對(duì)濕度<75%;托盤面積(m2):0.5;托盤材料:鋁;傳熱方式:輻射;加熱方式:直接加熱;冷媒:R-717;融霜方式:蒸汽除霜;裝卸物料方式:臺(tái)車半自動(dòng)裝卸;操作方式:自動(dòng)控制或手動(dòng)控制。


1.2試驗(yàn)方法


把凍結(jié)*的雙孢蘑菇片裝入干燥爐內(nèi),3~5min冷阱溫度降至-50℃(設(shè)備固有冷阱溫度為-50℃),再啟動(dòng)真空泵抽真空,當(dāng)干燥箱內(nèi)真空度達(dá)到30kPa時(shí),給隔板供熱,真空冷凍干燥開始。


參照雙孢蘑菇感官指標(biāo)中褐變級(jí)數(shù)與外形級(jí)數(shù)的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)(表1),在預(yù)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上通過對(duì)參數(shù)優(yōu)化后的三種的升華方式進(jìn)行試驗(yàn),選出*升華工藝;對(duì)用*升華工藝生產(chǎn)出來的物料,相對(duì)應(yīng)通過預(yù)實(shí)驗(yàn)參數(shù)優(yōu)化后的三種較為有效的解析方式進(jìn)行試驗(yàn),選出*解析工藝。每次試驗(yàn)取切片5mm的蘑菇,試驗(yàn)量取機(jī)器zui適重量378kg,重復(fù)3次。


參照標(biāo)準(zhǔn)對(duì)100g新鮮蘑菇為樣品凍干前后理化指標(biāo)進(jìn)行測定[7],以此評(píng)價(jià)工藝效果。

 

博醫(yī)康食品凍干機(jī)形象展示:

 

 

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