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連續(xù)發(fā)酵是指以一定的速度向發(fā)酵罐內(nèi)添加新鮮培養(yǎng)基,同時以相同速度流出培養(yǎng)液,從而使發(fā)酵罐內(nèi)的液量維持恒定的發(fā)酵過程。

其優(yōu)點是：

①設(shè)備的體積可以減小。

②操作時間短,總的操作管理方便,便于自動化控制。

③產(chǎn)物穩(wěn)定,人力物力節(jié)省,生產(chǎn)費用低。

缺點是：

①對設(shè)備的合理性和加料設(shè)備的性要求甚高。

②營養(yǎng)成分的利用較分批發(fā)酵差,產(chǎn)物濃度比分批發(fā)酵低。

③雜菌污染的機會較多,菌種易因變異而發(fā)生退化。