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一、膳食纖維的定義：

   膳食纖維：是一種不有被人體的消化酶所消化、也不被小腸吸收的以多糖為主體的高分子物質(zhì)的總稱，它是由半纖維素、纖維素、木質(zhì)素及果膠、樹膠、黏質(zhì)等組成，是食物中具有一定生理功能的化學(xué)成分。

二、膳食纖維的生理功能

  1、控制體重，助控減肥；

  2、防治便秘；

  3、防治結(jié)腸癌；

  4、防治糖尿病、高血壓、心臟病和動(dòng)脈硬化；

  5、消除外源有害物質(zhì)；

  6、其他生理功能，如抗氧化性與人體衰老有關(guān)。