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無(wú)論是藥物或是食品選擇合適的壁材都要根據(jù)緩釋型香精釋放的環(huán)境來(lái)決定。

食品緩釋型香精在水分和咀嚼存在的環(huán)境中主要通過降解釋放或者溶脹釋放兩種模式將芯材釋放到環(huán)境中。

降解釋放主要是芯材隨著囊壁的降解或者侵蝕而釋放出來(lái)。

降解釋放分為均相侵蝕和異質(zhì)侵蝕，

當(dāng)囊壁發(fā)生均相侵蝕時(shí)，整個(gè)囊壁以相同的速率發(fā)生降解。

當(dāng)囊壁發(fā)生異質(zhì)侵蝕時(shí)，侵蝕主要是發(fā)生在囊壁表面一事實(shí)上范圍內(nèi)。

溶脹釋放是指微膠囊囊壁從環(huán)境中吸引水分后，囊壁發(fā)生溶脹，芯材隨著囊壁的溶脹從囊壁中擴(kuò)散出來(lái)。

根據(jù)包埋效果和釋放模式，選擇辛烯基琥珀酸淀粉酯、明膠和乙基纖維素作為微膠囊壁材，明膠及其乳狀液作為包衣劑。