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一、國(guó)外板栗產(chǎn)品加工現(xiàn)狀

在國(guó)外，板栗的消費(fèi)方式呈多樣化，如歐洲的栗子多加工成栗泥、栗乳、罐頭、蜜餞、果汁等，亞洲許多國(guó)家也多將其加工成栗法、栗粉、栗冰淇淋、鹽水栗肉等。

二、國(guó)內(nèi)板栗產(chǎn)品加工現(xiàn)狀

國(guó)內(nèi)板栗的加工從上世紀(jì)90年代中期有了較大的發(fā)展，對(duì)板栗的加工已有一定的規(guī)模，市場(chǎng)上廣為銷(xiāo)售的產(chǎn)品有糖水栗子罐頭、糖炒栗子，栗羊羹等。近年來(lái)，板栗加工產(chǎn)品的種類(lèi)有了快速的增加：

河北農(nóng)業(yè)大學(xué)研制了板栗酒、凍干栗仁和低糖板栗果脯；

河北農(nóng)技師范學(xué)院在生產(chǎn)糖水栗子、糖水紅棗罐頭的基礎(chǔ)上，融蔬菜、干鮮果品一體，生產(chǎn)出了銀耳棗栗罐頭；

中南林學(xué)制成“塑包栗”，不但可供多種食用，而且可以長(zhǎng)期保存；

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)試制了板栗夾心糕；

西北農(nóng)業(yè)大學(xué)開(kāi)發(fā)了板栗精、板栗粉、板栗果脯等系列產(chǎn)品。

zui近兩年，開(kāi)始了速凍板栗仁、板栗粉的研究與生產(chǎn)。但是，速溶板栗粉的加工研究尚屬起步段，栗粉應(yīng)用的報(bào)道也較少。