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前言

人類能通過各種各樣的方式解除到重金屬，其中就包括食用被污染的食物。雖然食物中的重金屬含量通常都比較低，但是長(zhǎng)期的接觸仍然會(huì)對(duì)人類的健康產(chǎn)生不良的影響。其中兩種較為重要的必須監(jiān)控 的毒性元素為鉛和鎘，它們可通過環(huán)境，污染處理過程以及包裝等途徑進(jìn)入到食物中。因此，對(duì)于各種食品基質(zhì)中低含量的鎘和鉛進(jìn)行準(zhǔn)確定量顯得尤為重要。

目前食品分析過程中主要的挑戰(zhàn)在于分析元素的含量較低而且樣品的基體干擾大。 多年以來，石墨爐原子吸收光譜法（GFAAS）一直被*為可靠的分析技術(shù)，并作為此項(xiàng)分析的優(yōu)選方法，尤其對(duì)鎘和鉛的分析。

在過去的幾年中，儀器的發(fā)展為采用GFAAS測(cè)定痕量的鉛和鎘提供了更可靠的結(jié)果以及更好的檢出限。這些技術(shù)包括采用無極放電燈替代空心陰極燈，以增加光能量的輸出，以及改善了原有的濕法消解技術(shù)（比如采用微波消解法）。

本實(shí)驗(yàn)的研究重點(diǎn)在于采用石墨爐原子吸收光譜法對(duì)各類食品樣品中的鉛和鎘進(jìn)行測(cè)定。