蛋糕餅干中的 “氫”不是可怕的,少吃反式脂肪才是必須的。專業(yè)檢測儀器液相色譜儀能幫助我們檢測蛋糕餅干中的氫等物質(zhì)。
我們所食用的蛋糕:植物奶油的成本遠(yuǎn)低于動物奶油,這也是植物奶油受到大部分蛋糕制造商青睞的一個(gè)重要原因。
“實(shí)在對人體真正有害的不是植物奶油,而是反式脂肪酸。它是在提煉植物奶油的過程中,產(chǎn)生的有害物質(zhì)。通過氫化過程,植物油變成固體或半固態(tài)油脂,反式脂肪酸就在上述工藝中產(chǎn)生”,朱念琳先容說,焙烤行業(yè)之所以推崇氫化植物油,是由于這種產(chǎn)品制作出來的食物口感好,很香也輕易保留。
市售面包蛋糕可以放心吃
反式脂肪酸危害到底怎么樣?朱念琳表示,消費(fèi)者不必談“氫(化植物油)”色變,居民日均反式脂肪酸攝入量不超過總能量的1%,就是安全的。中國焙烤食物糖制品產(chǎn)業(yè)協(xié)會3年前就開始對反式脂肪酸進(jìn)行調(diào)查。發(fā)現(xiàn)目前北京市場上的正規(guī)企業(yè)出產(chǎn)的面包、蛋糕等產(chǎn)品,油脂中含有的“反式脂肪酸”僅為百分之零點(diǎn)幾。這個(gè)數(shù)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于丹麥、美國等國家的尺度。朱念琳說,建議大家少吃一些含有氫化油的食物,多吃含維生素、纖維素的食品,天天適量運(yùn)動。
近年來,世界各國紛紛限制食物中的反式脂肪酸。丹麥?zhǔn)?個(gè)立法限制反式脂肪酸的國家,自
要想人民吃的放心,吃的舒心,我們的檢測部門一定要抓好這一塊,做好檢測工作,選擇儀器是至關(guān)重要的:目前專業(yè)檢測儀器液相色譜儀。
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