冷凍干燥機原理：將含水物質(zhì)，先凍結成固態(tài)，而后使其中的水分從固態(tài)升華成氣態(tài)，以除去水分而保存物質(zhì)的方法。

冷凍干燥機的優(yōu)點介紹：

在冷凍干燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性裝。

由于在凍結的狀態(tài)下進行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。

干燥后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而*，幾乎立即恢復原來的性狀。

由于干燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護。

干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì)。

因此，冷凍干燥目前在醫(yī)藥工業(yè)，食品工業(yè)，科研和其他部門得到廣泛的應用。

冷凍干燥在低溫下進行，因此對于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用。如蛋白質(zhì)、微生物之類不會發(fā)生變性或失去生物活力。因此在醫(yī)藥上得到廣泛地應用。

在低溫下干燥時，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小，適合一些化學產(chǎn)品，藥品和食品干燥。

冷凍干燥機的缺點：

凍干過程長，成本高，但是在凍干后運輸費用減少了，而且相對的來說能夠延長儲存。減輕物料變質(zhì)損失的情況，提高價值，減少了產(chǎn)品加工后的資源浪費。