2）pH值：在等電點時，蛋白質溶解度zui小容易沉淀析出，因此，鹽析時除個別情況外，pH值常選擇在被分離的蛋白質等電點附近。

 

　　3）蛋白質濃度：在相同鹽析條件下，蛋白質濃度越大越易沉淀，使用鹽的飽和度的極限愈低，如血清球蛋白的溶度從0.5%增到3.0%時，需用中性鹽的飽和度的zui低極限從29%遞減至24%。某一蛋白質欲進行兩次鹽析時，第1次由于濃度較稀，鹽析分段范圍較寬，第2次則逐漸收窄，例如用硫酸銨鹽析膽堿酯酶時，第1次硫酸銨飽和度為35%至60%，第2次為40%至60%。蛋白質濃度高些雖然對沉淀有利，但濃度過高也容易引起其他雜蛋白的共沉作用，因此，必須選擇適當濃度，盡可能避免共沉作用的干擾。

 

表2-2 0℃下由S1提高到S2時每100ml加固體硫酸銨的克數

溶液的原始飽和度（%） 飽和度 在0℃時所達到硫酸銨飽和度（%）
20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95 100
在100毫升中欲加固體硫酸銨的克數
0 10.6 13.4 16.4 19.4 22.6 25.8 29.1 32.6 36.1 39.8 43.6 47.6 51.6 55.9 60.3 65.0 69.7
5 7.9 10.8 13.7 16.6 19.7 22.9 26.2 29.6 33.1 36.8 40.5 44.4 48.4 52.6 57.0 61.5 66.2
10 5.3 8.1 10.9 13.9 16.9 20.0 23.3 26.6 30.1 33.7 37.4 41.2 45.2 49.3 53.6 58.1 62.7
15 2.6 5.4 6.2 11.1 14.1 17.2 20.4 23.7 27.1 30.6 34.3 38.1 42.0 46.0 50.3 54.7 59.2
20 0 2.7 5.5 8.3 11.3 14.3 17.5 20.7 24.1 27.6 31.2 34.9 38.7 42.7 46.9 51.2 55.7
25 　 0 2.7 5.6 8.4 11.5 14.6 17.9 21.1 24.5 28.0 31.7 35.5 39.5 43.6 47.8 52.2
30 　 　 0 2.8 5.6 8.6 11.7 14.8 18.1 21.4 24.9 28.5 32.3 36.2 40.2 44.5 48.8
35 　 　 　 0 2.8 5.7 8.7 11.8 15.1 18.4 21.8 25.4 29.1 32.9 36.9 41.0 45.3
40 　 　 　 　 0 2.9 5.8 8.9 12.0 15.3 18.7 22.2 25.8 29.6 33.5 37.6 41.8
45 　 　 　 　 　 0 2.9 5.9 9.0 12.3 15.6 19.0 22.6 26.3 30.2 34.2 38.3
50 　 　 　 　 　 　 0 3.0 6.0 9.2 12.5 15.9 19.4 23.0 26.8 30.8 34.8
55 　 　 　 　 　 　 　 0 3.0 6.1 9.3 12.7 16.1 19.1 23.5 27.3 31.3
60 　 　 　 　 　 　 　 　 0 3.1 6.2 9.5 12.9 16.4 20.1 23.9 27.9
65 　 　 　 　 　 　 　 　 　 0 3.1 6.3 9.7 13.2 16.8 20.5 21.4
70 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 0 3.2 6.5 9.9 13.4 17.1 20.9
75 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 0 3.2 6.6 10.1 13.7 17.4
80 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 0 3.3 6.7 10.3 13.9
85 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 0 3.4 6.8 10.5
90 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 0 3.4 7.0
95 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 0 3.5
100 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 0

 

　　4）溫度：由于濃鹽液對蛋白質有一定保護作用，鹽析操作一般可在室溫下進行，至于某些對熱特別敏感的酶，則宜維持低溫條件。雖然蛋白質在鹽析時對溫度要求不太嚴格，但在中性鹽下結晶純化時，溫度影響則比較明顯。

 

　　5）脫鹽：蛋白質、酶用鹽析法沉淀分離后，常需脫鹽才能獲得純品。zui常用的脫鹽方法是透析法，如圖2-1所示：把蛋白質溶液裝入透析袋中，袋的二端用線扎緊，然后用蒸餾水或緩沖液進行透析，這時鹽離子通過透析袋擴散到水或緩沖液中，蛋白質分子量大不能穿透析袋而保留在袋內，通過不斷更換蒸餾水或緩沖液，直至袋內鹽分透析完畢。透析需要較長時間，常在低溫下進行，并加入防腐劑避免蛋白質和酶的變性或微生物的污染。

 

　　此外用葡聚糖凝膠脫鹽的效果也很好，其原理和應用方法在這里不贅述。