三聚氰胺、蘇丹紅等非法添加到食品中的禁用物質(zhì)被不斷曝光，大家紛紛誤以為這些非法添加物是食品添加劑的一種，這一誤解使人們對(duì)食品添加劑聞風(fēng)喪膽、避之不及。但食品添加劑果真這么可怕嗎？我們?cè)撛鯓诱_認(rèn)識(shí)食品添加劑呢？

　　非法添加物不屬于食品添加劑

　　中國(guó)新聞網(wǎng)報(bào)道，新聞中提及的三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊等都是非法添加物，不是食品添加劑?！吨袊?guó)經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)》介紹，三聚氰胺主要用于木材加工、涂料、紡織、皮革等行業(yè)；蘇丹紅是一種工業(yè)染料，常用于溶解劑、機(jī)油、蠟和鞋油等產(chǎn)品的染色中。這些物質(zhì)均被嚴(yán)禁用于食品加工或食品添加物中。

　　什么是食品添加劑？

　　那么，食品添加劑到底是什么？據(jù)《羊城晚報(bào)》介紹，食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成的或者天然的物質(zhì)，業(yè)內(nèi)人士常把食品添加劑稱(chēng)為“食品工業(yè)的靈魂”。

　　食品添加劑有哪些作用？

　　公共營(yíng)養(yǎng)師、中國(guó)藥膳研究會(huì)理事沈文接受新華網(wǎng)采訪時(shí)說(shuō)，食品添加劑能改善食品的外觀和口感，保持和調(diào)節(jié)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有利于防止食品變質(zhì)，增加食品的品種和方便性，還有利于食品加工，適應(yīng)生產(chǎn)機(jī)械化和自動(dòng)化需要。

　　食品添加劑會(huì)危害健康嗎？

　　按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正確使用的食品添加劑不會(huì)影響健康。

　　首先，我國(guó)有完備的食品添加劑安全性評(píng)價(jià)體系。孫寶國(guó)接受《中國(guó)醫(yī)藥報(bào)》采訪時(shí)說(shuō)，我國(guó)評(píng)價(jià)的絕大部分食品添加劑都是在國(guó)外已經(jīng)評(píng)價(jià)過(guò)了的，我們的再評(píng)估很大程度上是針對(duì)我國(guó)飲食的特點(diǎn)，評(píng)估它在我國(guó)人群中的暴露量和在我國(guó)食品中的使用方法等。別人用了上百年，我們?cè)僭u(píng)估，可靠性更高。

　　其次，食品添加劑的使用范圍和用量很重要。北京工商大學(xué)食品學(xué)院食品科學(xué)與工程系教授曹雁平告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，食品添加劑不超范圍、不超*使用，都可以認(rèn)為是無(wú)害的。并且，食品添加劑的安全系數(shù)被設(shè)定為100倍，也就是說(shuō)只有在超標(biāo)100倍以上且長(zhǎng)期攝入的情況下才有可能造成危害。