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質(zhì)構(gòu)儀(物性分析儀)的基本構(gòu)造及原理

來源:上海騰拔儀器科技有限公司   2017年08月02日 11:28  

質(zhì)構(gòu)儀也叫物性分析儀,是一種物性分析儀器,廣泛應用于食品、園藝、畜牧、水產(chǎn)、林業(yè)、農(nóng)業(yè)、化妝品、化工、醫(yī)藥等領域,測定的參數(shù)包括硬度、粘性、彈性、咀嚼性、回復性、內(nèi)聚性、破裂強度、拉伸強度、凝膠強度、抗張強度等,功能非常強大。


1 質(zhì)構(gòu)儀的基本構(gòu)造

物性分析儀(質(zhì)構(gòu)儀)主要包括主機、軟件、備用探頭及附件組成。其基本結(jié)構(gòu)一般是由一個能對樣品產(chǎn)生變形作用的機械裝置,一個用于盛裝樣品的容器和一個對力、時間和變形率進行記錄的記錄系統(tǒng)組成。質(zhì)構(gòu)儀(物性分析儀)的基本構(gòu)造及原理

2 質(zhì)構(gòu)儀的工作原理

質(zhì)構(gòu)儀的主機與電腦相連,主機上的機械臂可以隨著凹槽上下移動,探頭與機械臂相接,與探頭相對應的是主機的底座,探頭有300多種。測試圍繞著距離(distance)、時間(time)和作用力(force)三者進行測試和結(jié)果分析,也就是說,質(zhì)構(gòu)儀所反映的主要是與力學特性相關的食品質(zhì)地特性,其結(jié)果具有較高的靈敏性與客觀性,并可通過配備的軟件對結(jié)果進行準確的數(shù)量化處理,以量化的指標客觀全面地評價食品,從而避免人為因素對食品品質(zhì)評價結(jié)果的主觀影響。



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