PH值:葡萄糖氧化酶PH作用范圍3.5~6.5,zui適pH為5.0左右,PH為4.5~7.0基本上相同,變化不大 ,pH高于7.0或低于4.5 活性急劇下降。但同樣的pH條件下葡萄糖底物的存在對酶活性有保護作用,如pH在8.1時,當無葡萄糖底物的存在時,酶活性在10min內損失90%,當葡萄糖底物的存在時,酶活性在40min內僅損失20%,。低pH條件下,霉菌葡萄糖氧化酶仍然具有一定的催化活性,只是反映的速率較低,但仍然可以完成特殊的催化反應。
溫度:葡萄糖氧化酶的作用溫度范圍一般為30~60℃,zui適作用溫度為50~55℃。葡萄糖氧化酶反應體系中含有氣體反應物氧,所以反應溫度的變化導致氧在反應體系中濃度的改變,因為溫度升高時,反應體系中氧氣的溶解度下降,這就抵消了溫度升高對酶反應速率的影響。
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