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微生物菌種的檢驗(yàn)方法

來(lái)源:上海一研生物科技有限公司   2018年03月27日 15:31  

微生物菌種對(duì)液體菌種進(jìn)行檢驗(yàn)可采用感官檢查和取樣測(cè)驗(yàn)相結(jié)合的方法。

1.感官檢查 可采用“看、旋、嗅”的步驟進(jìn)行檢查。

看:將樣品靜置桌上觀察。一看菌液顏色和透明度,正常發(fā)酵醪液呈黃色或黃褐色,清澈透明,菌絲顏色因菌種而異,老化后顏色變深;染雜菌的醪液則混濁不透明。二看菌絲形態(tài)和大小,正常的菌絲大小一致,呈球狀、片狀、絮狀或棒狀,菌絲粗壯,線條分明;而染雜菌后,菌絲纖細(xì),輪廓不清。三看上清液與沉淀的比例,菌絲體占比例越大越好,較好的液體菌種,在瓶中所占比例可達(dá)80%左右。四看pH值指標(biāo)是否變色,在培養(yǎng)液中加入甲基紅或復(fù)合指標(biāo)劑,經(jīng)3~5天顏色改變,說(shuō)明培養(yǎng)液pH值到達(dá)4.0左右,為發(fā)酵點(diǎn);如果在24小時(shí)內(nèi)即變色,說(shuō)明因雜菌快速生長(zhǎng)而使培養(yǎng)液酸度劇變。五看有無(wú)酵母線,如果在培養(yǎng)液與空氣交界處的瓶壁上有灰色條狀附著物,說(shuō)明為酵母菌污染所致,此稱(chēng)為酵母線。

旋:手提樣品瓶輕輕旋轉(zhuǎn)一下,觀其菌絲體的特點(diǎn)。醪液的粘稠度高,說(shuō)明菌種性能好;稀薄者表明菌球少,不宜使用。菌絲的懸浮力好,放置5分鐘不沉淀,表明菌種生長(zhǎng)力強(qiáng);反之,如果菌絲極易沉淀,說(shuō)明菌絲已老化或死亡。再次觀其菌絲狀態(tài),大小不一,毛刺明顯,表明是供氧不足;如果菌球縮小且光滑,或菌絲纖細(xì)并有自溶現(xiàn)象,說(shuō)明污染了雜菌。

嗅:在旋轉(zhuǎn)樣品后,打開(kāi)瓶蓋嗅氣味。培養(yǎng)好的液體菌種,均具有芳香氣味;而染雜菌的培養(yǎng)液則散發(fā)出酸、甜、霉、臭等各種異味。

2.微生物菌種取樣測(cè)驗(yàn) 可取液體菌種進(jìn)行稱(chēng)重檢查和粘度檢查;生長(zhǎng)力測(cè)定和出菇試驗(yàn);化學(xué)檢查,包括測(cè)pH值、糖含量和氧含量等;顯微檢查,包括細(xì)胞分裂狀態(tài)觀察、普通染色和特殊染色等。
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微生物菌種

 

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