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休閑食品（snack foods）是快速消費品的一類，它是指人們在閑暇、休息時所吃的食品。主要有膨化食品、干果、糖果、肉制品等。隨著人們生活水平的提高，休閑食品正在逐漸成為百姓日常的必需消費品。食品的質(zhì)感很大程度上直接影響了人類對食物的享用。巧克力的硬度，面包的松軟度，果凍的彈性，薯片的酥脆度，口香糖的粘度等等，都會因配料，生產(chǎn)工藝，保存條件等的不同產(chǎn)生多種變化。企業(yè)如何評定自己產(chǎn)品的品質(zhì)特性顯得尤為重要。但是現(xiàn)在仍然有許多企業(yè)采用專家分析型和消費者偏愛型感官評價體系來確定產(chǎn)品的品質(zhì)指標，往往需要消耗大量時間和人力，對產(chǎn)品也有很大的破損性，其結(jié)果偏差較大，利用物性測試儀可以彌補這些缺點。
Ametek LLOYD TA1型食品質(zhì)構儀為食品生產(chǎn)廠家，食品科研單位、院校提供了標準化的測試手段來檢測各類食品的質(zhì)構，以使食品更加符合人類享用標準，并保持成品長久的一致性。
LLOYD 品牌 TA1 物性測試儀又叫質(zhì)構儀，可對樣品的物性概念作出數(shù)據(jù)化的表述。由于其在食品行業(yè)的應用逐漸廣泛，測定的物理性狀能較好的反映食品質(zhì)量的優(yōu)劣，已經(jīng)得到了研究者們充分的肯定。質(zhì)構儀可以使用統(tǒng)一的測試方法，是的感官量化測量儀器，通過探頭以穩(wěn)定速度進行下壓、穿透樣品時受到的阻力來表示。其測定結(jié)果具有較高的靈敏性與客觀性，并可對結(jié)果進行準確的數(shù)量化處理，以量化的指標來客觀全面地評價成品，從而避免了人為因素對食品品質(zhì)評價結(jié)果的主觀影響。
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