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Surfactin具有表面活性劑性能的天然物質(zhì)或由微生物如細(xì)菌、霉菌、酵母等經(jīng)生物代謝產(chǎn)生的具有表面活性劑性能的物質(zhì)。前者如皂素、卵磷脂，都是有代表性的天然生物表面活性劑。20世紀(jì)70年代后人們開(kāi)始利用生物技術(shù)取得不同結(jié)構(gòu)的生物活性劑，它們具有雙親性分子結(jié)構(gòu)，如親油基是脂肪酰或碳?xì)浠衔锝M成；親水基有糖類、多元醇類、多肽類或磷酸根組成。它們能降低表面或界面張力，有潤(rùn)濕、發(fā)泡、乳化、破乳等性能，易生物降解，對(duì)生態(tài)環(huán)境無(wú)害?？捎糜谑烷_(kāi)采、海洋油污清除，以及用于化妝品、食品、醫(yī)藥作為乳化劑。
Surfactin是一類對(duì)宿主有正面效益的活性微生物，它定植于動(dòng)物的胃腸道、生殖系統(tǒng)內(nèi)，能產(chǎn)生一系列活性代謝產(chǎn)物，從而改善宿主的微生態(tài)平衡，增強(qiáng)動(dòng)物免疫力，提高飼料利用率。益生菌在體內(nèi)和體外發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的有益代謝產(chǎn)物主要包括抑菌蛋白類、多肽類、細(xì)菌類、有機(jī)酸類等。例如乳酸菌可產(chǎn)生乳酸，丁酸梭菌能產(chǎn)生丁酸，降低局部的pH值，以此來(lái)抑制有害菌的生長(zhǎng)。廣泛存在于芽孢桿菌的提取液中，其功能性不但體現(xiàn)在動(dòng)植物病害的防治，也能預(yù)防食品在貯藏過(guò)程中的霉變。等研究發(fā)現(xiàn)枯草芽孢桿菌產(chǎn)生的脂肽類抑菌物質(zhì)主要有Surfactin和fengycin，對(duì)抗病毒、腫瘤、細(xì)菌以及真菌都有一定程度的抗菌活性。Gomma等研究表明，由地衣芽胞孢桿菌M104中分離的Surfactin具有廣譜的抗菌活性，對(duì)動(dòng)物中常見(jiàn)金黃色葡萄球菌、李斯特菌、大腸桿菌、沙門(mén)氏菌和真菌都具有良好的抑制作用。
Surfactin對(duì)來(lái)源于勝利油田污染土壤中的枯草芽孢桿菌進(jìn)行菌株誘變選育，得到能夠快速利用僅以甘油為*碳源的培養(yǎng)基高產(chǎn)脂肽類生物表面活性劑。獲得的菌體用于擴(kuò)大培養(yǎng)，擴(kuò)大培養(yǎng)級(jí)數(shù)為 1-3 級(jí)。收集發(fā)酵液，進(jìn)行提純，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)，得到表面活性劑純品。通過(guò)誘變育種對(duì)產(chǎn)脂肽表面活性劑菌株的甘油代謝能力進(jìn)行了強(qiáng)化，獲得了能利用甘油高產(chǎn)脂肽表面活性劑的菌株，該工藝具有原料廉價(jià)、發(fā)酵周期短、產(chǎn)量高等有益效果。
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