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工業(yè)除濕機如何提高奶酪生產(chǎn)質量并防止變質?

來源:上海眾有實業(yè)有限公司   2018年08月04日 13:49  

濕度相關問題

奶酪是牛奶,山羊,綿羊和其他哺乳動物通過凝結牛奶和排出乳清而產(chǎn)生的牛奶的副產(chǎn)品。首先通過用細菌培養(yǎng)物酸化然后通過添加酶以使液體增稠來完成凝結。奶酪粉也可用于蘸醬,調味品,餅干,薯片,也可直接作為意大利面和湯等熱菜的調味料。奶酪需要冷藏以保持其新鮮度。然而,降低溫度會導致冷凝,從而導致霉菌的生長。

 

典型的乳制品,奶酪和粉末加工單元應對以下與濕度相關的挑戰(zhàn)

由于冷凝,奶酪加工區(qū)域的濕表面

由于潮濕的表面和高濕度,霉菌生長和細菌在關鍵位置發(fā)展的風險

由于外部潮濕條件,不可預測的固化時間和質量下降

由于固化時間后的真菌和霉菌層,可變的生產(chǎn)率和產(chǎn)品的浪費

包裝前奶酪粉冷卻階段的水分回潮風險

在Cheese Cure Room中將濕度保持在適當?shù)乃接幸恍┯幸娴男Ч?。然而,新的食品安全和標準監(jiān)管機構要求所有食品加工區(qū)域必須沒有天花板冷凝。

 

 

 

使用的常規(guī)方法

在許多傳統(tǒng)的奶酪加工設施中,干燥基于加熱和通風。由于室外氣候和季節(jié)性變化,這種干燥過程導致不可預測的產(chǎn)品質量。

傳統(tǒng)的HVAC系統(tǒng),由于產(chǎn)品本身的水分,使RH保持在90%/ 22°C + -2(72 + -28)左右。

 

一般建議

建議將環(huán)境相對濕度保持在45%至55%之間,以便在室溫下保持20°C至22°C(68°F至72°F)的好性能和可靠性。

 

 

除濕防潮解決方案

工業(yè)防潮除濕機可去除加工,儲存和包裝區(qū)域的空氣中的水分,有助于提高質量并防止變質。濕度控制是手工制作的高品質奶酪生產(chǎn)的zuijia替代解決方案。使用工業(yè)防潮除濕機,生產(chǎn)商可以*控制奶酪的固化時間和質量,避免奶酪加工設施中的霉菌形成。噴霧干燥和流化床干燥中的入口空氣除濕可防止生產(chǎn)能力的季節(jié)性變化。

 

工業(yè)防潮除濕機在奶酪加工設施中的優(yōu)勢

在較低濕度下干燥可確保奶酪產(chǎn)品的質量始終如一

有助于將固化時間縮短70%

在包裝之前消除了對模具層的機械去除的需要

有助于保持奶酪的原始品質,風味和口感

防止結露,從而消除污染,真菌生長和潮濕表面

作為生產(chǎn)計劃提高生產(chǎn)率,與當前的天氣條件無關

改善衛(wèi)生和衛(wèi)生條件,減少浪費

易于安裝,結構緊湊,獨立,可放置在任何地方

節(jié)能

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