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美國食品藥品監(jiān)督管理局關于潛在有害食品的PH和水活度的交互作用表

來源:培安有限公司   2007年12月21日 14:50  

    表A是PH值和水活度的交互作用表,為了控制食品熱處理后的孢子,食品熱處理和包裝往往會破壞食物生長性細胞。 
    表B是PH值和水活度的交互作用表,為了控制非加熱食品或加熱不包裝食品的生長性細胞和孢子。
 

   水活度儀

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