制冰機清洗消毒流程及注意事項 制冰機清洗消毒

1.制備清洗液、消毒液，用冰鏟取出所有冰塊。

2.將清洗干凈的冰鏟，放入消毒液中3min以上

3.開始清洗前，將控制開關(guān)調(diào)到OFF，拔下制冰機插頭。

4.拆下制冰機前板，拆下不銹鋼擋板、模保溫板清洗消毒。

5.拔掉黑色水管，放掉水槽內(nèi)的水，然后重新裝好。

6.制冰機內(nèi)部的清洗消毒： 1）先在制冰機內(nèi)部均勻噴灑清潔劑，死角處可用濕抹布包裹一次性筷子清理，四壁和重力門兩側(cè)用濕抹布清理即可。 2）用配置好的消毒液均勻噴灑內(nèi)部，消毒1min以上，然后用潔凈抹布擦拭干凈，重復(fù)一次。 3）檢查清潔效果，可用手電筒輔助檢查。

7.用潔凈水（直飲水），對內(nèi)部進(jìn)行清洗3次以上。

8.外部機身及管道也要擦拭干凈。

9.做好制冰機、冰鏟清洗、消毒記錄。 冰鏟的清洗： 取冰用的冰鏟在每次使用前，應(yīng)放入的清水桶中漂洗，取完冰后應(yīng)將冰鏟放入盛有濃度為200—300ppm的泡騰片消毒液中浸泡（冰鏟全部浸沒）。消毒液多使用兩天需更換，清水需每天更換，并做好記錄。

冰鏟清洗消毒：潔凈，無危害食品安全的物理損壞，如不銹鋼產(chǎn)品可直接開 水浸泡。

1.除去表面明顯污漬

2.清水沖洗

3.清洗劑浸泡刷洗（根據(jù)清洗難度延長浸泡時間和刷洗工具）

4.清水沖洗

5.消毒液浸泡（10min以上）

6.清水沖洗

7.自然風(fēng)干

頻率：

1.每天工作結(jié)束后；

2.接觸非潔凈物品后，接觸潔凈物品時；

3.表面受到明顯污染時；

4.連續(xù)使用操作4小時時。

5.中途消息2小時以上

注意事項：

1.清洗和消毒要分開進(jìn)行，先清洗，后消毒，不能將清洗劑和消毒劑混合使用。

2.制冰機內(nèi)部、過濾網(wǎng)至少每周進(jìn)行一次清洗和消毒，外部每天一次。

3.清除的冰應(yīng)扔掉，不重新放回制冰機。將清洗消毒后制好的批（不少于3排）冰塊廢棄。

4.應(yīng)扔掉清除的冰，而不應(yīng)該重新放回制冰機。

5.制冰前保證所制冰塊符合飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，冰塊微生物學(xué)檢驗為陰性。

6.制冰前保證取冰鏟清潔、制冰機內(nèi)壁無銹跡、無污垢。

7.處理冰的人員在開始工作前應(yīng)該洗手并擦干雙手。