光纖光譜儀在食品工業(yè)中顏色測(cè)量的應(yīng)用
　　食品工業(yè)是一個(gè)非常重要的工業(yè),而顏色是食品工業(yè)中令人感興趣的主要表現(xiàn)性質(zhì)。在市場(chǎng)上，顧客很少通過(guò)品嘗食品來(lái)檢驗(yàn)食品的優(yōu)劣，然而可以用眼睛，通過(guò)外觀來(lái)辨別食品的質(zhì)量. 當(dāng)談到用顏色的測(cè)量方法來(lái)分選食品時(shí)，以前的分級(jí)方法都無(wú)所助益?，F(xiàn)在，人們可選用一種以食品光學(xué)特性為根據(jù)的顏色測(cè)量分選方法和儀器，這套設(shè)備是以光纖光譜儀為核心,由光源發(fā)光照射在食品表面,經(jīng)食品表面反射的光通過(guò)光纖傳輸?shù)焦庾V儀,這種光纖光譜儀可以通過(guò)USB接口直接與電腦連接,通過(guò)安裝在電腦中的測(cè)量軟件就可以直接在電腦屏幕上看到食品顏色的詳細(xì)信息。有關(guān)這方面的詳細(xì)介紹請(qǐng)點(diǎn)擊
　　顏色測(cè)量在食品工業(yè)中的應(yīng)用
　　顏色是食品工業(yè)中令人感興趣的主要表現(xiàn)性質(zhì)，如果顏色應(yīng)該相同的產(chǎn)品在顏色上存在明顯的差異，該產(chǎn)品一定出了問(wèn)題。食品工業(yè)是一個(gè)非常重要的工業(yè)，亦是一個(gè)與易腐產(chǎn)品有關(guān)的工業(yè)，這些易腐產(chǎn)品質(zhì)量非常難以控制，卻越來(lái)越重要。雖然產(chǎn)品的外觀與質(zhì)量并不是一回事，然而食品的表現(xiàn)卻與質(zhì)量有廣泛的聯(lián)系。顏色比滋味、氣味和質(zhì)地更易測(cè)量。在市場(chǎng)上，當(dāng)一個(gè)潛在的顧客作出選擇時(shí)，他很少通過(guò)品嘗食品來(lái)檢驗(yàn)食品的優(yōu)劣，然而可以用眼睛，通過(guò)外觀來(lái)辨別食品的質(zhì)量。
　　當(dāng)談到用顏色的測(cè)量方法來(lái)分選食品時(shí)，以前的分級(jí)方法都無(wú)所助益?，F(xiàn)時(shí)，人們可選用一種以食品光學(xué)特性為根據(jù)的顏色測(cè)量分選方法和儀器。光學(xué)上，有一些不透光的食品可通過(guò)反射光而*看得見(jiàn)。此類(lèi)食品有面包、面粉、番茄汁、干酪和肉。光學(xué)上分類(lèi)的第二類(lèi)食品包括半透明產(chǎn)品。半透明產(chǎn)品可部分用反射光及部分用透射光來(lái)看見(jiàn)。例如，許多果汁、酒類(lèi)、果醬、蛋奶甜羹及熟食屬于這類(lèi)食品。當(dāng)光遇到這些產(chǎn)品是，光傳播的路線發(fā)生了變化，變得復(fù)雜了，必須嚴(yán)格控制儀器的測(cè)量條件，來(lái)獲得重復(fù)的結(jié)果。第三類(lèi)食品是透明的，如澄清的果汁、酒類(lèi)、果凍、明膠食品、軟飲料等屬于此類(lèi)。產(chǎn)品外觀與食品質(zhì)量之間的聯(lián)系，學(xué)術(shù)上的關(guān)系是以質(zhì)量因素為基礎(chǔ)，而不勝過(guò)與外觀的光學(xué)性質(zhì)的關(guān)系。當(dāng)然，食品與人類(lèi)生存密切相關(guān)。在觀察者對(duì)產(chǎn)品外觀的判斷和通過(guò)實(shí)驗(yàn)了解的食品滋味質(zhì)量之間產(chǎn)生了緊密的聯(lián)系。例如，變色的肉被認(rèn)出是不新鮮的，因?yàn)闆](méi)有所希望的鮮度。這些聯(lián)系在食品工業(yè)中以及在消費(fèi)者對(duì)成品的評(píng)價(jià)中到處可見(jiàn)。在市場(chǎng)上，購(gòu)買(mǎi)者可以看一看預(yù)購(gòu)的產(chǎn)品，但是不允許品嘗它，所以他只有*通過(guò)外觀來(lái)判定產(chǎn)品的可買(mǎi)性。一般來(lái)說(shuō)，在油漆、紡織和化工工業(yè)，對(duì)產(chǎn)品顏色作少量調(diào)整是很平常的事情，但對(duì)食品生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，在任何時(shí)候都是不允許的。即使在允許用染料添加劑來(lái)獲得所希望顏色的場(chǎng)合，法律也嚴(yán)格限制了為某種目的而使用的染料品種。在美國(guó)，這些法律特別嚴(yán)格，不僅所使用的是按衛(wèi)生危害觀點(diǎn)合格的染料，對(duì)食品工業(yè)的許多產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，美國(guó)法律規(guī)定使用染料添加劑是作為篡改產(chǎn)品質(zhì)量的非常手段。