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高剪切分散乳化設備工作原理：
物料在多層轉子和定子之間的間隙內高速運動，形成強烈的液力剪切和湍流，分散物料，同時產生離心擠壓、碾磨、碰撞等綜合作用力，終使物料充分混合、攪拌、細化達到理想要求。鍋蓋配有照明觀察孔，隨時掌握鍋內產品的乳化狀況。配有微量物料入口便于特殊香精添加工藝。操作方便鍋底出料，通過管道可直接進入灌裝機進行分裝，同時還又傾倒出料，便于清洗。
高剪切分散乳化設備結構組成：
該機由油鍋、水鍋、真空均質乳化鍋、加熱系統(tǒng)、攪拌系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、手動升降系統(tǒng)、操作控制柜、管路系統(tǒng)等組成，操作使用非常方便。
高剪切分散乳化設備的使用：
1、本機必須在工作介質中運轉，嚴禁空機運轉。
2、由于轉子具有抽吸力，分散頭與容器底部的距離不應少于10mm。*將分散頭稍微偏心放置，這樣更利于工作物料的翻動。
3、開機前，檢查電路電壓是否與本機230V要求相符，插座必須接地線。檢查容器內是否有雜物等堅硬物。
4、開機時，先將開關推至鎖定位，然后以蕞低速度開始驅動，慢慢調高轉速，直到所要的轉速。如果物料的粘度或固含量較高，電子調速裝置會自動降低轉速，這時應適當減少工作物料的容量或加以稀釋以降低粘度。
5、建議采用的加料工藝：先加入粘度小的液體，開始工作后，再加入粘度大的液體，后固體物料均勻加入。
6、當工作物料溫度>120℃時，就應將四氟軸承更換為銅合金滑動軸承。
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