餐飲行業(yè)還有蔬菜超市需要對(duì)蔬菜進(jìn)行保鮮，特別是到了夏天，氣溫高，蔬菜的呼吸會(huì)很快，這樣干枯的速度也就很快，這樣一來，蔬菜就不會(huì)新鮮了，口感就會(huì)下降，外觀也不好看，這樣的蔬菜對(duì)于國人來說不可接受的，因?yàn)閲藢?duì)蔬菜的新鮮度要求是非常高的。

那么該如何對(duì)蔬菜保鮮呢？有的人說放到冷庫里，可是你總不能讓消費(fèi)者到冷庫去吃飯跟買菜吧，要知道酒店、蔬菜超市里的蔬菜可都是擺放在貨架上的，總不能在貨架的外面蓋一個(gè)大冰柜吧。因此這個(gè)方法只能用于蔬菜存放，不能用于銷售環(huán)節(jié)。

其實(shí)在銷售的是要想給蔬菜保鮮其實(shí)很簡單，只要使用加濕機(jī)來給蔬菜表面噴霧就可以了，因?yàn)檫@樣可以給蔬菜補(bǔ)充水分，同時(shí)在蔬菜表面形成一層保護(hù)膜，可以降低蔬菜干燥的速度，這樣就能起到蔬菜保鮮的作用了。
  

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蔬菜保鮮的意義很大，畢竟不管是餐飲業(yè)還是蔬菜超市不可能一天內(nèi)賣掉展示出來的所有的蔬菜，保鮮蔬菜可以延長銷售時(shí)間，降低損失，因此餐飲業(yè)還有蔬菜潮濕需要使用加濕機(jī)來給蔬菜保鮮。

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