中國(guó)烹飪聞名的，八大菜系，還有一些鄉(xiāng)間菜，各有各的特點(diǎn)。烹飪手法更是多樣，煎炒炸蒸煮，燙烤焗溜燉，不同的食材有專門的烹飪方法來(lái)對(duì)付，可以說(shuō)這個(gè)時(shí)間上沒(méi)有哪個(gè)國(guó)家的烹飪手法有我國(guó)這么多的。其他國(guó)家的烹飪手法就太簡(jiǎn)單了，除了法國(guó)外，基本上就是油炸跟烘烤，還有煮這么幾種。以雞蛋為例，國(guó)外就這么兩種一種是煮雞蛋，另外一種就是煎雞蛋，國(guó)內(nèi)就不同了，可以跟其他各種食材炒著吃，放到煎餅上攤起來(lái)吃，還有烤雞蛋不知道大家吃沒(méi)吃過(guò)，也有腌制起來(lái)的，味道也是超級(jí)好。

對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，蒸是很多食材的一種做法，比如雞蛋羹。蒸這種方法是利用蒸汽的熱量將食材做熟的一種方法，這是早的烹飪方法之一，比炒、炸、溜要早的多。在現(xiàn)代酒店中，特別是酒店，這種烹飪方法經(jīng)常要做，比如蒸燕窩，蒸出來(lái)的食材色澤不會(huì)改變，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不會(huì)流失很多。

所以很多酒店的廚房都有獨(dú)立的蒸房，用來(lái)蒸各種菜肴。我們知道，蒸是通過(guò)蒸汽加熱食材實(shí)現(xiàn)加工的目的，因此在食材蒸好后，開(kāi)鍋就會(huì)有大量的蒸汽，這樣就會(huì)彌漫蒸房，甚至是整個(gè)廚房，這樣就會(huì)影響到大家的視線，而且蒸汽在廚房里面也會(huì)凝結(jié)成水滴掉落到食材里面，這樣就會(huì)不衛(wèi)生，所以我們需要使用除汽機(jī)來(lái)去除蒸汽。
 

正島ZD-8168C蒸房除汽機(jī)技術(shù)參數(shù)：
 

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蒸房除汽機(jī)其實(shí)就是除濕機(jī)，除濕機(jī)可以將空氣吸入設(shè)備的內(nèi)部，那么也就可以將蒸汽吸入，蒸汽在除濕機(jī)內(nèi)部經(jīng)過(guò)冷凝器就凝結(jié)成水被排放出去，這樣就達(dá)到消除蒸汽的目的。這種設(shè)備不止是用在酒店廚房消除蒸汽使用，在其他有蒸汽的車間也是可以起到消除蒸汽的作用的。

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