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凱氏定氮法的普遍適用性、性和可重復性已經得到了的廣泛認可。它已經被確定為檢測食品中蛋白質含量的標準方法。但是，這種方法并不能給出真實的蛋白質含量，因為所測定的氮可能不僅僅是由蛋白質轉化來的。這可以從2007年美國寵物食品污染事件和2008年中國毒奶粉事件等食品安全事件中被體現:三聚氰胺，一種含氮量較高的物質，被添加到了食品中以偽造較高的含氮量。另外，由于不同的氨基酸序列，這種方法也需要許多不同的校正因子。而且，凱氏定氮法還需要使用濃硫酸和較長時間的加熱(一般來講，大于1小時)。這也造成了在粗略測量蛋白質含量時，杜馬斯法有時更方便些。
自動凱氏定氮儀技術參數：
凱氏定氮法的普遍適用性、性和可重復性已經得到了的廣泛認可。它已經被確定為檢測食品中蛋白質含量的標準方法。但是，這種方法并不能給出真實的蛋白質含量，因為所測定的氮可能不僅僅是由蛋白質轉化來的。這可以從2007年美國寵物食品污染事件和2008年中國毒奶粉事件等食品安全事件中被體現:三聚氰胺，一種含氮量較高的物質，被添加到了食品中以偽造較高的含氮量。另外，由于不同的氨基酸序列，這種方法也需要許多不同的校正因子。而且，凱氏定氮法還需要使用濃硫酸和較長時間的加熱(一般來講，大于1小時)。這也造成了在粗略測量蛋白質含量時，杜馬斯法有時更方便些。
自動凱氏定氮儀技術參數：
| 型號 | NKY-6100顏色法定氮儀 |
| 功能 | 1、常規(guī)氮自動測試模塊 2、常規(guī)氮、硝態(tài)氮自動測試模塊 3、常規(guī)氮、硝態(tài)氮、高氮自動測試模塊 |
| 測定范圍 | 0.1-200mgN |
| 樣品蒸餾時間 | 4-8min |
| 回收率（%） | ≥99.5 |
| 測定樣品 | 固體≤5g 液體≤25ml |
| 蒸餾速度 | 10-30ml/min可調 |
| 蒸餾功率 | 375W-1500W可調 |
| 冷凝水消耗 | ≥1.5L/min |
| 重復性 | RSD（相對標準偏差）≤0.3% |
| 滴定精度 | 0.0125μl/步 |
| 外型尺寸 | 360x460x680 |
| 電源 | AC 220±22V 50-60HZ |
| 重量 | 18kg |
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