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全自動凱氏定氮儀是根據蛋白質中氮的含量恒定的原理，通過測定樣品中氮的含量從而計算蛋白質含量的儀器。因其蛋白質含量測量計算的方法叫做凱氏定氮法，故被稱為凱氏定氮儀，又名定氮儀、蛋白質測定儀、粗蛋白測定儀。
全自動凱氏定氮儀作為測定蛋白質的重點選擇儀器，廣泛應用于乳與乳制品中蛋白質的含量的測定。全自動凱氏定氮儀具有高靈敏度，分析速度快，應用范圍廣，所需試樣少，設備和操作比較簡單等特點 它是目前使用廣泛測定乳與乳制品中蛋白質的儀器。
全自動凱氏定氮儀由四個基本部分組成：（1）蒸餾裝置；(2)滴定裝置；(3)檢測裝置；(4)排廢裝置。全自動凱氏定氮儀主要用來檢測糧食、食品、乳制品、飲料、飼料、土壤、水、沉淀物和化學品等中的氨氮、蛋白質氮等含量。檢測方法符合國標、AOAC、ISO等。
全自動凱氏定氮儀產品特點：
a、全自動蒸餾、滴定、計算、打印、排廢清洗系統
a、自動排廢與清洗功能，使操作人員安全省時
a、外置滴定杯設計，操作人員對實驗實時掌控
a、故障自檢、冷凝水不足提示、安全門不在位提示、定氮管不在位提示
a、蒸汽流量可控，實驗更方便靈活
a、缺液警示系統保證實驗順利進行
a、高精度加液泵和滴定系統確保實驗結果的準確性
a、大液晶觸摸顯示屏，操作簡捷，信息豐富，使用戶能夠快速掌握儀器的使用。
全自動凱氏定氮儀是一款無需搭配冷卻循環(huán)水機的新型檢測氮含量的儀器，突破傳統的定氮儀，從而也大大節(jié)省了選購配套設備的費用，N310免水凱氏定氮儀自帶冷卻系統，不需要再用水資源冷卻，每年可以為實驗室節(jié)約大量的水資源與水費用的支出。
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