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纖維素-作用簡介

來源:上海研生實業(yè)有限公司   2011年05月06日 10:39  

纖維素分子結(jié)構(gòu)
膳食纖維素,一般采用從天然食物(魔芋、燕麥、蕎麥、蘋果、仙人掌、胡蘿卜等)中提取的多種類型的高純度膳食纖維。膳食纖維素的主要功能為:
1、治療糖尿病
膳食纖維可提高胰島素受體的敏感性,提高胰島素的利用律;膳食纖維能包裹食物的糖分,使其逐漸被吸收,有平衡餐后血糖的作用,從而達到調(diào)節(jié)糖尿病患者的血糖水平,治療糖尿病的作用。

2、預(yù)防和治療冠心病
血清膽固醇含量的升高會導致冠心病。膽固醇和膽酸的排出與膳食纖維有著極為密切的關(guān)系。膳食纖維可與膽酸結(jié)合,而使膽酸迅速排出體外,同時膳食纖維與膽酸結(jié)合的結(jié)果,會促使膽固醇向膽酸轉(zhuǎn)化,從而降低了膽固醇水平。

3、降壓作用
膳食纖維能夠吸附離子,與腸道中的鈉離子、鉀離子進行交換,從而降低血液中的鈉鉀比值,從而起到降血壓的作用。

4、抗癌作用
自七十年代以來,膳食纖維在抗癌方面的研究報道日益增多,尤其是膳食纖維與消化道癌的關(guān)系。早期在印度的調(diào)查顯示,生活在印度北部人們膳食纖維的食用量大大高于南部,而結(jié)腸癌的發(fā)病率也大大低于南部。根據(jù)這個調(diào)查結(jié)果,科學家做了更加深入的研究,發(fā)現(xiàn)膳食纖維防治結(jié)腸癌有以下幾點原因:結(jié)腸中一些腐生菌能產(chǎn)生致癌物質(zhì),而腸道中一些有益微生物能利用膳食纖維產(chǎn)生短鏈脂肪酸,這類短鏈脂肪酸能抑制腐生菌的生長;膽汁中的膽酸和鵝膽酸可被細菌代謝為細胞的致癌劑和致突變劑,膳食纖維能束縛膽酸等物質(zhì)并將其排出體外,防止這些致癌物質(zhì)的產(chǎn)生;膳食纖維能促進腸道蠕動,增加糞便體積,縮短排空時間,從而減少食物中致癌物與結(jié)腸接觸的機會;腸道中的有益菌能夠利用膳食纖維產(chǎn)生丁酸,丁酸能抑制腫瘤細胞的生長增殖,誘導腫瘤細胞向正常細胞轉(zhuǎn)化,并控制致癌基因的表達。

5、減肥治療肥胖癥
膳食纖維取代了食物中一部分營養(yǎng)成份的數(shù)量,而使食物總攝取量減少。膳食纖維促增加唾液和消化液的分泌,對胃起到了填充作用,同時吸水膨脹,能產(chǎn)生飽腹感而抑制進食欲望。膳食纖維與部分脂肪酸結(jié)合,這種結(jié)合使得當脂肪酸通過消化道時,不能被吸收,因此減少了對脂肪的吸收率。

6、治療便秘
膳食纖維具有很強的持水性,其吸水率高達10倍。它吸水后使腸內(nèi)容物體積增大,大便變松變軟,通過腸道時會更順暢更省力。與此同時,膳食纖維作為腸內(nèi)異物能刺激腸道的收縮和蠕動,加快大便排泄,起到治便秘的功效。

7、清除外源有害物質(zhì)
膳食纖維對陽離子有較強的結(jié)合和交換能力,能吸附結(jié)合有機化合物,可以作為某些環(huán)境污染物質(zhì)zui后的屏障,防止它們zui終侵害人體,起到解毒作用。目前已發(fā)現(xiàn)膳食纖維對鈣、汞、鉛、高濃度銅、鋅,特別是有機陽離子具有清除能力??墒顾鼈兊臐舛扔芍卸舅竭_到安全水平。此外,不溶性膳食纖維可縮短糞便在腸道的停留時間,稀釋有害物質(zhì)在腸道中的濃度,減少有害物如黃曲霉毒素、亞硝胺、酚、多環(huán)芳烴等在腸道的滯留時間,從而減少人體對它們的吸收。水溶性膳食纖維被人體消化吸收,進入大腸內(nèi)為雙歧桿菌所利用,促進雙歧桿菌增殖。雙歧桿菌能分解致癌物亞硝胺,并能提高巨噬細胞的吞噬能力,增加人體免疫功能和對腫瘤的抵抗力。
 

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