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EYELA程序凍干機(jī)與食品科學(xué)

來源:杭州嘉維創(chuàng)新科技有限公司   2019年06月26日 09:25  

EYELA程序凍干機(jī)是預(yù)凍+干燥的一體化裝置,可使物料在低溫下快速凍結(jié)成固態(tài),然后在真空狀態(tài)下升華為水蒸氣,并通過冷阱捕捉該水蒸氣成冰,從而獲得低溫干燥的物料。EYELA程序凍干可實(shí)現(xiàn)預(yù)凍、一次干燥和二次干燥的過程,一次干燥可除去物料中大部分的自由水、二次干燥可除去部分自由水、結(jié)晶水和固體吸附的水。一次干燥過程中,物料保持一定溫度和一段時(shí)間后再進(jìn)行緩慢升溫。二次干燥過程中,物料溫度升溫不得超過物料安全貯存溫度。預(yù)凍速度可根據(jù)預(yù)凍的時(shí)間及預(yù)凍溫度來確定,樣品到達(dá)預(yù)凍溫度后應(yīng)保持在此溫度一定時(shí)間(通常在20-60分鐘)再進(jìn)行干燥,保證樣品預(yù)凍*和*。一次干燥和二次干燥均可分別得到隔板溫度、真空度、物料溫度隨時(shí)間的變化曲線。

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實(shí)驗(yàn)室中可使用EYELA DRC程序凍干裝置,除濕量4L、容量30 L、三層隔板(規(guī)格:24cm×24cm)上均可放置物料托盤,預(yù)凍隔板溫度為-40℃、一、二次干燥中隔板溫度可隨時(shí)間從-40℃ → +30℃范圍內(nèi)設(shè)定,凍干結(jié)束后可使進(jìn)行氮?dú)獗Wo(hù)防止物料氧化,實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)通過記錄儀輸出便于數(shù)據(jù)管理及樣品共晶點(diǎn)的確定。

 

中試實(shí)驗(yàn)及半成品加工可使用EYELA FD-550P程序凍干裝置,除濕量10L、三層隔板上均可放置362cm×452cm的物料托盤、凍干面積0.48㎡。預(yù)凍隔板溫度為-35℃、一、二次干燥中隔板溫度可隨時(shí)間從-35℃→+40℃范圍內(nèi)設(shè)定,同樣凍干結(jié)束后可使用氮?dú)獗Wo(hù)防止物料氧化。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)通過記錄儀輸出便于數(shù)據(jù)管理及樣品共晶點(diǎn)的確定。

 

下面分別介紹EYELA DRC和FD-550P程序凍干裝置在食品科學(xué)中的應(yīng)用。

 

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)

冷凍干燥機(jī)FDU-1110型和程序凍干機(jī)DRC-1100

物料

干燥前

干燥后

回收率

果肉飲料

97.00g

8.94g

9.22%

牛乳

187.66g

25.81g

13.75%

果肉飲料(1)的共晶點(diǎn)為-8.0 ℃,牛乳(2)的共晶點(diǎn)為-8.5 ℃。果肉飲料干燥后為粘稠狀不利于回收,牛乳樣品干燥后回收樣品較方便。

 

冷凍干燥機(jī)FDU-1110型和程序凍干機(jī)DRC-1100
 

物料

干燥前

干燥后

回收率

纖維素漿A

   1024.02g

21.61g

2.11%

纖維素漿B

1017.33g

40.76g

4.01%

維生素漿C

988.99g

38.42g

3.88%

維生素漿D

1049.09g

51.31g

4.89%

維生素漿E

1048.58g

104.04g

9.92%

五種纖維素漿料中維生素漿A凍干除水率zui高、維生素漿E凍干除水率zui低,維生素漿B、維生素漿C及維生素漿D凍干除水率相差不大。

 

冷凍干燥機(jī):FD-550P型

物料

干燥前

干燥后

 回收率

紅茶精華LT-220(Brix13.5°)

10080.6g

1188.8g

    11.8%

 

冷凍干燥機(jī):FD-550P型

物料

干燥前

干燥后

回收率

生物牡蠣

5193.0g

905.2g

17.4%

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