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眾有之葡萄酒理想的儲存環(huán)境

來源:上海眾有實業(yè)有限公司   2019年07月08日 10:30  

葡萄酒(紅酒)理想的儲存環(huán)境

  • 溫度
    理想儲存條件下的溫度應(yīng)該是在攝氏12-15℃,溫度過高,會加速酒的成熟,讓酒產(chǎn)生煮過的味道,恒定的溫度下保存好。

 

二、光線
葡萄酒對光很敏感,光線會引起酒顏色的變化,所以要避光儲存,白葡萄酒受光顏色變深,紅葡萄酒受光顏色變淺。

三、濕度
儲存紅酒的環(huán)境相對濕度應(yīng)保持在60%-70%RH左右佳,濕度過高會使酒標(biāo)發(fā)霉影響酒的銷售,過低的濕度會使軟木塞萎縮,導(dǎo)致空氣進(jìn)入酒瓶,使酒氧化。

紅酒及葡萄酒的存放
溫度很重要:如果超過20度,上等葡萄酒會在10年內(nèi)到開始衰老,如果維持在18度以下,上等酒會在10年后進(jìn)入佳境。成熟的酒喝起來另有一種順滑。如果將一瓶葡萄酒放在30-35度的室溫下,不出三、四個月酒便會衰老,色澤明顯變陳,味道混濁,酒精度增加,令酒味變得平平無奇,即使18-20度,也要保持恒溫,如果不能保持恒溫,酒會很快未老先衰。
濕度也很重要:濕度會影響水瓶塞的狀態(tài),對是否有空氣滲入破壞酒質(zhì)操生殺大權(quán)。酒瓶一定要打橫平放,就是讓酒接觸水松讓它不會收縮。但那只是內(nèi)部有一端有效,酒會很快變壞??偟膩碚f,低濕度和高溫度都是謀殺美酒的元兇。
亮度:光線會令酒產(chǎn)生變化,游動的光線危害尤甚,酒好存放在黑暗的地方。
穩(wěn)定:酒要穩(wěn)定地擺放,震動會對其均衡起壞影響。所以法國產(chǎn)的酒在法國喝味道比在中國好,用船運(yùn)酒比用火車好,皆與震動有關(guān)。
能夠?qū)⑵咸丫坪帽4娴牡胤街挥袃蓚€:電子酒柜與酒窖(需要安裝酒窖空調(diào))。如果條件有限,也一定要遵循以下幾個原則貯存:
,恒溫。要在12-16℃的恒溫條件下保存。
第二,恒濕。紅酒好保存在相對濕度為60%-70%的空間。
第三,避光。避免陽光的直射。
第四,避震。震蕩會擾亂酒的分子結(jié)構(gòu),影響香味。
第五,無異味。保持室內(nèi)無異味,以防止氣味浸入酒中。
第六,平放。平放能確保瓶塞經(jīng)常濕潤,而不至于干涸縮小讓空氣進(jìn)入

 

眾有酒窖空調(diào)

裝在瓶里的葡萄酒像人一樣會成熟和衰老,所以被形容為“活酒”。和白蘭地不同,不是年代越久遠(yuǎn)的葡萄酒越好。在不同的條件下,葡萄酒的成長過程有快慢之分。因此,怎樣貯存變成了重要課題。

市面上專業(yè)做酒窖恒溫恒濕空調(diào)的品牌不多,眾有精耕空氣領(lǐng)域十多年,有我們自己的研發(fā)團(tuán)隊,圈內(nèi)口碑有目共睹,眾有期待與您的合作。

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