溶膠或溶液中的膠體粒子或高分子在一定條件下互相連接,形成空間網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),結(jié)構(gòu)空隙中充滿了作為分散介質(zhì)的液體(在干凝膠中也可以是氣體,干凝膠也稱為氣凝膠),這樣一種特殊的分散體系稱作凝膠。沒有流動性。內(nèi)部常含有大量液體。例如血凝膠、瓊脂的含水量都可達(dá)99%以上??煞譃閺椥阅z和脆性凝膠。彈性凝膠失去分散介質(zhì)后,體積顯著縮小,而當(dāng)重新吸收分散介質(zhì)時,體積又重新膨脹,例如明膠等。脆性凝膠失去或重新吸收分散介質(zhì)時,形狀和體積都不改變,例如硅膠等。由溶液或溶膠形成凝膠的過程稱為膠凝作用。
產(chǎn)品特性:
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彈性凝膠: 一類凝膠在烘干后體積縮小很多,但仍保持彈性。
脆性凝膠:另一類凝膠烘干后體積縮小不多,但失去彈性而具有脆性。
彈性凝膠保持彈性。肌肉、皮膚、血管壁及組成植物細(xì)胞壁的纖維素等,脆性凝膠大多數(shù)是無機(jī)凝膠,它的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)堅固,不易伸縮。硅膠、氫氧化鋁等,廣泛用作吸附劑。
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干燥的彈性凝膠放入適當(dāng)?shù)娜軇┲?,會自動吸收液體而膨脹,這個過程稱為膨潤或溶脹。脆性凝膠沒有這種性質(zhì)。在生理過程中,膨潤起相當(dāng)重要的作用。有機(jī)體越年輕,膨潤能力越強(qiáng),隨著有機(jī)體的逐慚衰老,膨潤能力也逐慚減退。
?。ㄈ╇x漿(脫液收縮)
新制備的凝膠放置一段時間后,一部分液體可以自動而緩慢地從凝膠中分離出來,凝膠本身體積縮小,成為兩相,這種現(xiàn)象稱為離漿或膠液收縮。例如血液放置分離出血清,腺體的分泌,淀粉糊放置后分離出液體,都是凝膠的離漿現(xiàn)象。
離漿的實質(zhì)是膠凝過程的繼續(xù)。凝膠制品在醫(yī)藥上有廣泛的應(yīng)用,如干硅膠是實驗室中帶用的干燥劑。在生產(chǎn)和科學(xué)研究上,電泳和色譜法常用凝膠作為支持介質(zhì)。
?。ㄋ模┒嘞?,高度分散和不穩(wěn)定性是 溶膠的基本特性。溶膠具有Tyndall效應(yīng)可與溶液區(qū)分。
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