俗語(yǔ)言，“民以食為天”，食品安全的重要性自不必多言了。在日常生活里，我們常接觸的零食以及其他包裝食品中，總會(huì)有各種令人眼花繚亂的標(biāo)識(shí)。各種各樣的食品添加劑、類目繁多的營(yíng)養(yǎng)成分表、原料復(fù)雜的配料表等等，這些內(nèi)容你都看的懂嗎？你知道該如何根據(jù)這些內(nèi)容挑選你需要的產(chǎn)品嗎？

購(gòu)買食品時(shí)，除了注意包裝上的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、是否在保質(zhì)期內(nèi)，還應(yīng)關(guān)注食品原料、營(yíng)養(yǎng)成分是否標(biāo)注，有無(wú)SC（QS）標(biāo)識(shí)，切勿購(gòu)買三無(wú)產(chǎn)品（無(wú)廠名廠址、無(wú)出廠合格證、無(wú)保質(zhì)期）。今天我們就來(lái)帶大家認(rèn)識(shí)這令人眼花繚亂的包裝上的秘密！

配料表”和“營(yíng)養(yǎng)成分

常規(guī)食品包裝上都會(huì)標(biāo)注有配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表。

配料表：配料依據(jù)含量多少順序來(lái)標(biāo)注，含量高者在前；再一個(gè)就是看配料表中是否含添加劑，單*種食品內(nèi)所含添加劑的量都是符合國(guó)家要求的，但每天各類食物的攝入積累起來(lái)，還是存在有一定影響。

營(yíng)養(yǎng)成分表：大多數(shù)人看食品上的營(yíng)養(yǎng)成分表時(shí)，可能會(huì)對(duì)NRV%感到困惑。NRV也叫營(yíng)養(yǎng)素參考值，是依據(jù)我國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素和適宜攝入量制定的，預(yù)包裝標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定NRV值修約間隔為1（取整數(shù)）。以餅干為例，假設(shè)某能量棒營(yíng)養(yǎng)成分表標(biāo)注其能量為每100g為1998kJ，NRV值24%，完整吃完一包能量棒（328g）后獲得能量為 1998*328/100=6553.3kJ，占每天所需全部能量的 24%*328/100=78.72%，說(shuō)明吃完這包能量棒，已攝入一天所需能量的近八成，再加上正餐和其他零食，很容易導(dǎo)致攝入能量超標(biāo)。（其他營(yíng)養(yǎng)成分算法相同）

營(yíng)養(yǎng)成分表的參考價(jià)值簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是NRV值（%）*該食品總重量（g）/100就能得出全部食用完該食品后，該項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分能滿足每天所需的百分之幾。

QS和SC編號(hào)

自2015年10月1日起，新的《食品生產(chǎn)許可管理辦法》正式實(shí)施后，規(guī)定食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由原來(lái)的QS編號(hào)改為SC編號(hào)，并不再標(biāo)注QS標(biāo)志。除某些保質(zhì)期特別長(zhǎng)的食品，市面上現(xiàn)流通的大多為帶SC編碼的食品。

新的食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由SC（“生產(chǎn)”的漢語(yǔ)拼音字母縮寫(xiě)）和14位數(shù)字組成。數(shù)字從左至右依次為：3位食品類別編碼、2位?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）代碼、2位市（地）代碼、2位縣（區(qū)）代碼、4位順序碼、1位校驗(yàn)碼。

前三位數(shù)字為食品、食品添加劑類別編碼，具體為：第1位數(shù)字代表食品、食品添加劑生產(chǎn)許可識(shí)別碼，第2、3位數(shù)字代表食品、食品添加劑類別編號(hào)。

以某奶粉為例，食品包裝上生產(chǎn)許可編號(hào)為SC10523062450028，前三位105是食品類別編號(hào)，1代表食品，05代表乳制品；第四、第五個(gè)數(shù)字是23，說(shuō)明在黑龍江生產(chǎn)；第六到九個(gè)數(shù)字0624表示黑龍江省下屬的縣市代碼，倒數(shù)第五到第二的數(shù)字5002表示產(chǎn)品的順序碼，后的8表示校驗(yàn)碼。

條形碼

條形碼由條形碼符號(hào)和對(duì)應(yīng)數(shù)字碼組成，常見(jiàn)的為EAN-13碼，從左到右依次為：左側(cè)空白區(qū)、起始符、左側(cè)數(shù)據(jù)符、中間分隔符、右側(cè)數(shù)據(jù)符、檢驗(yàn)符、終止符、右側(cè)空白區(qū)；其13位數(shù)字分四個(gè)部分，從左到右依次為：國(guó)家地區(qū)碼（1-3位）、制造廠商代碼（4-8位）、商品標(biāo)識(shí)代碼（9-12位）、校驗(yàn)碼（13位）。

對(duì)于日常生活而言，我們只需利用條形碼前三位判斷來(lái)源國(guó)家就足夠了，中國(guó)代碼為690-699，若還想知道確切信息，可登陸中國(guó)物品編碼中心官wang查詢。

針對(duì)進(jìn)口產(chǎn)品，不同國(guó)家有不同標(biāo)準(zhǔn)，以美國(guó)為例，生鮮果蔬一般采用PLU碼，由4-5位數(shù)組成。由4位數(shù)組成的代碼表示普通水果和蔬菜，由5位數(shù)組成的代碼，如果個(gè)數(shù)字為8，代表該品種為“轉(zhuǎn)基因”；如果個(gè)數(shù)字為9，則代表該品種為“有機(jī)”。所以如果見(jiàn)到美國(guó)帶回來(lái)的果蔬，條形碼只有5位數(shù)且以8開(kāi)頭，那么就可以判斷這種果蔬是轉(zhuǎn)基因作物。（目前國(guó)內(nèi)的EAN-13碼中不含轉(zhuǎn)基因代碼信息，若有轉(zhuǎn)基因成分規(guī)定在包裝上額外標(biāo)注）