引言： 苯并(a)芘（BAP）屬于多環(huán)芳烴類化合物之一，分子式 C20H12，具有多種同分異構(gòu)體，通常認(rèn)為苯并(a)芘具有 強(qiáng)致癌性，其結(jié)構(gòu)為： 

由于多數(shù)食品中的BAP含量極微，所以如何快速、準(zhǔn)確地檢 測出食品中的BAP，就成為人們現(xiàn)階段研究的重點。根據(jù)我 國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定，BAP的含量不應(yīng)超過5μg/kg (肉制 品、糧食)和10μg/kg (植物油)，而歐盟的*要求是2ug/ kg?，F(xiàn)有的檢測BAP的方法主要有熒光分光光度法、薄層層 析法、微柱管法、氣譜聯(lián)用法和液相色譜法。而對于傳 統(tǒng)的液相色譜熒光檢測法來說，靈敏度雖高，但由于苯 并芘極性較小，色譜保留較強(qiáng)，所以一般需要20分鐘的時間 來進(jìn)行色譜分析，耗時很長，同時對于溶劑消耗也很大

沃特世（Waters®）公司推出的整體解決方案，從樣品前處理 到色譜分析，給客戶一個完整放心的流程。沃特世ACQUITY UPLC® H-CLASS的方法，保證在高靈敏度和分離度的條件下， 將單個樣品的分析時間縮短到3分鐘，幫助客戶節(jié)省分析時 間，縮短分析周期。同時在樣品處理的環(huán)節(jié)，沃特世的固相 萃取SPE解決方案，也大大提升了對于復(fù)雜基質(zhì)樣品的凈化 效果。

實驗條件：樣品前處理方案 方法1：快速進(jìn)行樣品分析——取樣品，用乙腈反復(fù)萃取樣 品，濃縮后分析。 方法2: 固相萃取SPE解決方案——Sep-Pak® Alumina N小柱凈化 正己烷溶解樣品，過Sep-Pak Alumina N小柱凈化，用正己烷：二 氯甲烷(9:1)洗脫收集，揮干后乙腈溶解分析。

通過分析結(jié)果可以看出，BAP的保留時間在1.41分鐘，單針總 進(jìn)樣時間為3分鐘，比起傳統(tǒng)的20分鐘的HPLC方法，大大提高 了分析速度。同時對于基質(zhì)相對復(fù)雜的辣椒油來說，沃特世 的固相萃取方案能使樣品達(dá)到非常好的凈化效果，目標(biāo)化合 物的色譜峰無任何雜質(zhì)的干擾和影響，同時能夠減少樣品 雜質(zhì)對于色譜柱以及整個儀器系統(tǒng)的損害?？紤]到取樣方式 以及樣本數(shù)量的關(guān)系，通過對于樣品的重復(fù)測定以及定量 計算后，測得該辣椒油樣本的BAP含量大致在0.5ppb-1.1ppb的 范圍。

結(jié)論

1.采用ACQUITY UPLC H-CLASS可以快速地對辣椒油類復(fù)雜 樣品中苯并(a)芘(BAP)的含量進(jìn)行測定，大大縮短了5倍左右 的分析時間。

2.應(yīng)用沃特世的固相萃取SPE解決方案，可以對于復(fù)雜的辣 椒油樣品進(jìn)行充分凈化，降低雜質(zhì)對于分析的干擾，同時減 少了污染物對于色譜柱以及儀器的損害。

3.從樣品前處理到樣品色譜分析的整體解決方案，給客戶提 供一體化的服務(wù)解決樣品分析過程中可能遇到的所有問題， 幫助客戶成功！