水溶性非食用色素的快速檢測

1.檢測意義與原理:我國允許使用的食品色素有50多種，而已知的非食用色素有3000多種，要想?yún)^(qū)別出哪一種色素是食用色素，需要付出相當(dāng)大的工作量。本方法采用的是水溶性非食用色素與脫脂羊毛染色后不宜除去的原理對部分水溶性非食用色素進(jìn)行檢測。

2 樣品處理

2.1 液體食品如汽水、飲料、色酒等：取約30ml樣品置于燒杯中，加熱除去酒精或二氧化碳，樣液備用。

2.2 固體食品：稱取已搗碎好的樣品約10克，置于燒杯中，加30ml水，搖勻后過濾，濾液備用。如果某些固體食品上的顏色不溶于水，則采用“蘇*紅等非食用色素快速檢測試劑盒”進(jìn)行檢測 。

3.樣品測定：取40ml左右的燒杯，加入處理后的樣液20ml，加A試劑數(shù)滴調(diào)PH到8～9之間，加B試棉少許，將燒杯放在90～100℃的水浴中1分鐘左右，攪拌試棉后將其取出，用清水漂洗試棉，試棉上的顏色不退為非食用色素。為便于判斷，可取B試棉少許，用水浸濕后對比觀察。

1.紅牛飲料 2.俾士麥棕；3.莧菜紅；4.羅丹明B；5.亮藍(lán)；6.孔雀石綠

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