在我們?nèi)粘Ｋ缘母鞣N食物中，若某一種食物在體內(nèi)經(jīng)過分解代謝后，轉(zhuǎn)換成以氯、硫、磷等酸根離子為主的礦物質(zhì)，那這種食物就應(yīng)當(dāng)被稱為呈酸性食物；反之，轉(zhuǎn)換成以鉀、鈉、鈣、鎂等堿性離子為主的礦物質(zhì)，那這種食物就應(yīng)當(dāng)稱為呈堿性食物。因此，食物的呈酸性和呈堿性并不是通過我們的味覺就可以判定的，例如檸檬味道很酸，但卻是呈堿性食物，而谷麥類、肉類、禽類、魚類、蛋類、花生、核桃等，就屬于呈酸性食物，蔬菜、水果、大豆及其制品、薯類、牛奶、茶等則屬于呈堿性食物。還有一些食物因?yàn)椴缓魏我环N礦物質(zhì)，或者是所含堿性離子和酸根離子的量相等，如精煉的油脂、食糖、淀粉、酒類、食鹽等，所以它們又被稱為中性食物。人體PH值的高低會(huì)隨著我們每天攝入的食物種類和數(shù)量而產(chǎn)生波動(dòng)，若呈酸性的食物攝入過多，超出了人體需要的量，那么機(jī)體PH值就會(huì)偏酸。事實(shí)上，每日攝入的酸性食物很容易過量，這是因?yàn)槲覀兊闹魇呈浅仕嵝缘?，而餐桌上豐盛的雞鴨魚肉，又太容易使人們忽略對(duì)蔬菜水果的攝入。于是，在人們大快朵頤的同時(shí)，酸性體質(zhì)也就慢慢形成了。所以，為了使機(jī)體PH值處于正常范圍，以保持身體健康，我們的飲食結(jié)構(gòu)就必須重視呈酸性食物與呈堿性食物的科學(xué)搭配，以達(dá)到人體的酸堿平衡。
　有一點(diǎn)需要注意，中性食物盡管在體內(nèi)不影響機(jī)體的PH值，但若過多攝入，也容易造成人體熱量過剩，引發(fā)高脂血癥或肥胖；而平常過多攝入食鹽，則容易誘發(fā)高血壓病，同樣對(duì)健康不利。那么，我們每天究意應(yīng)該怎樣吃，吃多少才算合理、科學(xué)呢？
1．組成合理飲食的食物一定要多種多樣，既要有谷麥類、豆類、蔬菜水果類，又要有動(dòng)物性食物和油脂類。對(duì)谷麥類食物，我們正常人每天應(yīng)吃300～500克左右。同時(shí)，我們還要提倡食不厭粗，適當(dāng)增加粗米粗面、雜糧及紅薯、馬鈴薯等食物的攝入。
2．多吃蔬菜水果，每天可吃400～500克蔬菜，其中葉菜類至少占1/2，且“紅黃綠白黑”各色蔬菜要輪換著吃；水果每天可吃100～200克。
3．每天應(yīng)進(jìn)食不少于250～500克奶類及其制品；大豆及其制品每天也可吃50克左右。
4．對(duì)肉魚禽蛋等動(dòng)物性食物，每天我們可以吃125～200克，不過是減少豬肉的攝入量，而多選擇雞、魚、兔、牛等品種。還有，我們每個(gè)人都需要適量吃點(diǎn)動(dòng)物內(nèi)臟，以補(bǔ)充體內(nèi)的多種微量元素。
5．少吃腌臘、煙熏、油炸食物，特別是要避免飲食太過油膩。此外，每天鹽的攝入量也以不超過6克為宜，即是說，日常飲食以清淡為主。
6．飲酒要堅(jiān)持適量、低度的原則。每日飲葡萄酒的量控制在100毫升以內(nèi)，啤酒控制在300毫升以內(nèi)，白酒控制在25毫升以內(nèi)。
綜上所述，如果我們?cè)谌粘Ｉ钪袌?jiān)持合理的飲食結(jié)構(gòu)，讓機(jī)體PH值呈弱堿性，同時(shí)再按世界衛(wèi)生組織（WHO）主張的適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒、心理平衡來指導(dǎo)自己的生活，那各種疾病就可能遠(yuǎn)離我們，健康長(zhǎng)壽也不再是一句空話了.

關(guān)注人體的PH值:吃弱堿性食品讓人體PH值呈弱堿性.人體PH值的合理飲食.人體正常狀態(tài)下，機(jī)體的PH值應(yīng)維持在7.3～7.4之間，即略呈堿性。機(jī)體PH值若較長(zhǎng)時(shí)間低于7.3，就會(huì)形成酸性體質(zhì)，使身體處于亞健康狀態(tài)，其表現(xiàn)為機(jī)體不適、易疲倦、精神不振、體力不足、抵抗力下降等。這種狀況如果得不到及時(shí)糾正，人的機(jī)體健康就會(huì)遭到嚴(yán)重?fù)p害，從而引發(fā)心腦血管疾病和癌癥、高血壓、糖尿病、肥胖等嚴(yán)重疾患。如果我們平常不均衡飲食，或是偏愛吃動(dòng)物性食物和油炸食品，那這類不良飲食習(xí)慣和生活方式就成了導(dǎo)致機(jī)體PH值偏酸、健康受損的重要因素。