在我們?nèi)粘Ｋ缘母鞣N食物中，若某一種食物在體內(nèi)經(jīng)過分解代謝后，轉(zhuǎn)換成以氯、硫、磷等酸根離子為主的礦物質(zhì)，那這種食物就應(yīng)當被稱為呈酸性食物；反之，轉(zhuǎn)換成以鉀、鈉、鈣、鎂等堿性離子為主的礦物質(zhì)，那這種食物就應(yīng)當稱為呈堿性食物。因此，食物的呈酸性和呈堿性并不是通過我們的味覺就可以判定的，例如檸檬味道很酸，但卻是呈堿性食物，而谷麥類、肉類、禽類、魚類、蛋類、花生、核桃等，就屬于呈酸性食物，蔬菜、水果、大豆及其制品、薯類、牛奶、茶等則屬于呈堿性食物。還有一些食物因為不含任何一種礦物質(zhì)，或者是所含堿性離子和酸根離子的量相等，如精煉的油脂、食糖、淀粉、酒類、食鹽等，所以它們又被稱為中性食物。人體PH值的高低會隨著我們每天攝入的食物種類和數(shù)量而產(chǎn)生波動，若呈酸性的食物攝入過多，超出了人體需要的量，那么機體PH值就會偏酸。事實上，每日攝入的酸性食物很容易過量，這是因為我們的主食是呈酸性的，而餐桌上豐盛的雞鴨魚肉，又太容易使人們忽略對蔬菜水果的攝入。于是，在人們大快朵頤的同時，酸性體質(zhì)也就慢慢形成了。所以，為了使機體PH值處于正常范圍，以保持身體健康，我們的飲食結(jié)構(gòu)就必須重視呈酸性食物與呈堿性食物的科學搭配，以達到人體的酸堿平衡。
　有一點需要注意，中性食物盡管在體內(nèi)不影響機體的PH值，但若過多攝入，也容易造成人體熱量過剩，引發(fā)高脂血癥或肥胖；而平常過多攝入食鹽，則容易誘發(fā)高血壓病，同樣對健康不利。那么，我們每天究意應(yīng)該怎樣吃，吃多少才算合理、科學呢？
1．組成合理飲食的食物一定要多種多樣，既要有谷麥類、豆類、蔬菜水果類，又要有動物性食物和油脂類。對谷麥類食物，我們正常人每天應(yīng)吃300～500克左右。同時，我們還要提倡食不厭粗，適當增加粗米粗面、雜糧及紅薯、馬鈴薯等食物的攝入。
2．多吃蔬菜水果，每天可吃400～500克蔬菜，其中葉菜類至少占1/2，且“紅黃綠白黑”各色蔬菜要輪換著吃；水果每天可吃100～200克。
3．每天應(yīng)進食不少于250～500克奶類及其制品；大豆及其制品每天也可吃50克左右。
4．對肉魚禽蛋等動物性食物，每天我們可以吃125～200克，不過是減少豬肉的攝入量，而多選擇雞、魚、兔、牛等品種。還有，我們每個人都需要適量吃點動物內(nèi)臟，以補充體內(nèi)的多種微量元素。
5．少吃腌臘、煙熏、油炸食物，特別是要避免飲食太過油膩。此外，每天鹽的攝入量也以不超過6克為宜，即是說，日常飲食以清淡為主。
6．飲酒要堅持適量、低度的原則。每日飲葡萄酒的量控制在100毫升以內(nèi)，啤酒控制在300毫升以內(nèi)，白酒控制在25毫升以內(nèi)。
綜上所述，如果我們在日常生活中堅持合理的飲食結(jié)構(gòu)，讓機體PH值呈弱堿性，同時再按世界衛(wèi)生組織（WHO）主張的適量運動、戒煙限酒、心理平衡來指導自己的生活，那各種疾病就可能遠離我們，健康長壽也不再是一句空話了.

關(guān)注人體的PH值:吃弱堿性食品讓人體PH值呈弱堿性.人體PH值的合理飲食.人體正常狀態(tài)下，機體的PH值應(yīng)維持在7.3～7.4之間，即略呈堿性。機體PH值若較長時間低于7.3，就會形成酸性體質(zhì)，使身體處于亞健康狀態(tài)，其表現(xiàn)為機體不適、易疲倦、精神不振、體力不足、抵抗力下降等。這種狀況如果得不到及時糾正，人的機體健康就會遭到嚴重損害，從而引發(fā)心腦血管疾病和癌癥、高血壓、糖尿病、肥胖等嚴重疾患。如果我們平常不均衡飲食，或是偏愛吃動物性食物和油炸食品，那這類不良飲食習慣和生活方式就成了導致機體PH值偏酸、健康受損的重要因素。