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用水加熱淀粉，會(huì)引起糊化。對(duì)于主要成分為淀粉的食物，糊化特性與烹飪及加工條件密切相關(guān)。下圖表示在（1）純凈水、（2）蔗糖水及（3）氯化鈉溶液的作用下，分別由重量和微差熱同步分析儀測(cè)得的糊化特性。
更多熱分析儀
該分析儀具有新開發(fā)的高靈敏度探測(cè)器，可達(dá)到以前設(shè)備峰高的兩倍左右。噪聲級(jí)大為1mW （RMS）?？稍诶鋮s條件下進(jìn)行測(cè)量，無需添加選項(xiàng)。同時(shí)，該分析儀還可自動(dòng)清洗探測(cè)器。
島津制作所于1958年研發(fā)出日本*差熱分析儀DT-1后，持續(xù)努力地實(shí)現(xiàn)在這一分析儀領(lǐng)域的高目標(biāo)。在這個(gè)過程中得到的解決方案是將微型DTA、多通道以及單機(jī)等多種設(shè)計(jì)理念轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)品，為用戶提供解決問題的強(qiáng)有力工具。目前，我們有一系列以60系列熱分析儀器為代表的熱分析產(chǎn)品，反映了市場(chǎng)所需求的新技術(shù)。
TA-60WS Ver.2熱分析工作站于2003年7月開始發(fā)售。將FDA 21 CFR Part 11組件與CLASS-Agent數(shù)據(jù)系統(tǒng)相結(jié)合，使得TA-60WS *電子記錄與電子簽名的要求。
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