1 前言

維生素 C 又稱 L-抗壞血酸，具有很強的還原性，為抗體及膠原形成，組織修補，苯丙氨酸、酪氨酸、葉酸的代謝，鐵、碳水化合物的利用，脂肪、蛋白質(zhì)的合成，維持免疫功能， 羥化與羥色胺，保持血管的完整，促進(jìn)非血紅素鐵吸收等所必需，同時維生素 C 還具備有抗氧化，抗自由基的功效。但人類等少數(shù)動物卻不能自身合成，必須通過食物、藥物等攝取。本文選取了幾種含維生素 C 的藥品或保健品，參照藥典或國標(biāo)中的方法，采用電位滴定的方式，分別測試了其中的維生素 C 含量，為維生素 C 的測定提供了一定的參考依據(jù)。

2 儀器與試劑

2.1 儀器

GT50 電位滴定儀、鉑復(fù)合電極、10mL 滴定管單元

2.2 試劑

碘溶液（1/2I₂）、稀醋酸、稀硫酸、維生素 C 片、素 C 泡騰片、保健品維生素 C 片、維生素 C 夾心糖和復(fù)合維生素軟糖

3 實驗方法

3.1 實驗步驟

3.1.1 維生素 C 片、維生素 C 泡騰片采用藥典中的方法。

取維生素 C10 片，精密稱定，研細(xì)，精密稱取適量（約相當(dāng)于維生素 C 0.2g），置 100 mL 容量瓶中，加新沸過的冷水 100mL 與稀醋酸 10mL 的混合液適量，振搖使維生素C 溶解

并稀釋至刻度，搖勻，迅速濾過，精密量取濾液 50mL，立即用碘滴定液（0.05mol/L）滴定至終點。每 1mL 碘滴定液（0.05mol/L）相當(dāng)于 8.806mg 的維生素 C。

取果維生素 C 泡騰片 1 片，精密稱定，研細(xì)，精密稱取適量（約相當(dāng)于維生素 C 0.2g）， 加新沸過的冷水 60mL 與稀醋酸 10mL 使維生素 C 溶解，立即用碘滴定液（0.05mol/L）滴定至終點。每 1mL 碘滴定液（0.05mol/L）相當(dāng)于 8.806mg 的維生素 C。

3.1.2 維生素 C 夾心糖和復(fù)合維生素軟糖采用國標(biāo)中的方法。

稱取維生素 C 夾心糖（復(fù)合維生素軟糖）1 顆，精確至 0.0002g，置于滴定杯中，加 30 mL 無二氧化碳的水及 25 mL 硫酸溶液，攪拌使溶解（軟糖需剪碎），立即用碘標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定至終點。

3.2 儀器參數(shù)

4 結(jié)果與討論

4.1 實驗結(jié)果

維生素 C 片 1#

每片平均重 0.123467g。

維生素 C 片 2#

每片平均重 0.610348g。

維生素 C 泡騰片 1#

每片平均重 3.27269g。

維生素 C 泡騰片 2#

每片平均重 4.55752g。

維生素 C 夾心糖

每片平均重 6.25688g。

復(fù)合維生素軟糖

每顆平均重 3.0557g。

注：空白體積為 0.01mL，碘液為 1/2 的I₂ 溶液濃度。

式中：

X --為維生素 C 含量；

V₁ --樣品試驗消耗滴定溶液體積，單位為毫升（mL）； V₂ --樣品試驗消耗滴定溶液體積，單位為毫升（mL）； V₀ --空白試驗消耗滴定溶液體積，單位為毫升（mL）； c --碘溶液（1/2I₂）濃度，單位為摩爾每升（mol/L）； m --樣品質(zhì)量，單位為克（g）；

8.806 --為 1mL 碘（0.05mol/L）相當(dāng)于 8.806mg 的維生素 C。

注意事項

1、在避光條件下進(jìn)行實驗。

2、維生素 C 片的方法里的過濾步驟需迅速過濾。

3、軟糖在處理前需剪碎。

參考文獻(xiàn)

[1] 國家藥典委員會.中華人民共和國藥典[S]．二部 .北京: 中國醫(yī)藥科技出版社，2015: 1237-1238.

[2] GB 14754-2010  食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 維生素 C(抗壞血酸) [S].

附錄

1、稀醋酸：取 6mL 冰醋酸加水稀釋到 100mL。

2、稀硫酸：取 5.7mL 濃硫酸加水稀釋到 100mL。