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酪蛋白酸鈣廠家 酪蛋白酸鈣生產(chǎn)廠家

來源:山東愛采生物科技有限公司   2020年06月27日 10:30  

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酪蛋白酸鈣簡介:


 

【產(chǎn)品性狀】

白色至淡黃色粉末,有特殊滋味。相對分子質(zhì)量約為3000的一種含鈣多肽,其中富含磷酸絲氨酸和磷酸多肽等。一般含蛋白質(zhì)(由測定氮量所得)約85%,多肽含量約12 %,總氮12%以上,水分8%以下。易溶于水(20%*溶解)。


 

【產(chǎn)品簡介】

酪蛋白鈣又稱酪朊酸鈣。

雖然牛乳酪蛋白中 存在有少量酪蛋白鈣,但通常是以脫脂牛奶(或奶粉)為原料、采用凝乳酶或酸(鹽酸、硫酸等)沉淀法制得生酪蛋白,經(jīng)脫水(含50%~60%水分)或酪蛋白在水中經(jīng)分散、膨潤后,加入氫氧化鈣、或碳酸鈣等中和,再經(jīng)噴霧干燥或冷凍干燥而得。呈白色至淡黃色粒狀或粉末、無臭、無味、或稍有特異香氣。可作微生物培養(yǎng)基組分、生化試劑或食品添加劑。

酪蛋白鈣檢測標(biāo)準(zhǔn):FCC (1996)

(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風(fēng)味。用量0.05。


 

(2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強(qiáng)化組織,保持新鮮味,增強(qiáng)味感


 

(3)調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。


 

(4)果汁、酒類等,分散劑。


 

(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩(wěn)定性。

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