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黃曲霉毒素是主要由黃曲霉寄生曲霉產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，在濕熱地區(qū)食品和飼料中出現(xiàn)黃曲霉毒素的機(jī)率高。
它們存在于土壤、動(dòng)植物、各種堅(jiān)果中，特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產(chǎn)品，是霉菌毒素中毒性大、對(duì)人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素。
毒性*
對(duì)健康的危害黃曲霉毒素進(jìn)入體內(nèi)后，主要在肝細(xì)胞內(nèi)質(zhì)網(wǎng)微粒體混合功能氧化酶系的作用下進(jìn)行代謝。黃曲霉毒素沒(méi)有經(jīng)過(guò)代謝活化是無(wú)致癌性的，因曲昔曲霍毒素袖稱為前致癌物。
遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于氰化物、砷化物和有機(jī)農(nóng)藥的毒性，其中以B1毒性大。當(dāng)人攝入量大時(shí)，可發(fā)生急性中毒，出現(xiàn)急性肝炎、出血性壞死、肝細(xì)胞脂肪變性和膽管增生。當(dāng)微量持續(xù)攝入，可造成慢性中毒，生長(zhǎng)障礙，引起纖維性病變，致使纖維組織增生。
黃曲霉毒素免疫親和柱-熒光光度計(jì)法是以單克隆免疫親和柱為分離手段，用熒光計(jì)紫外燈作為檢測(cè)工具的快速分析方法。它克服了TLC和HPLC法在操作過(guò)程中使用劇毒的真菌毒素作為標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)物和在樣品預(yù)處理過(guò)程中使用多種有毒，異味的有機(jī)溶劑毒害操作人員和污染環(huán)境的缺點(diǎn).同時(shí)黃曲霉毒素免疫親和柱-熒光光度計(jì)法分析速度快，一個(gè)樣品只需10-15min，比傳統(tǒng)方法快幾個(gè)小時(shí)甚至幾天時(shí)間；儀器設(shè)備輕便容易攜帶自動(dòng)化程度高，操作簡(jiǎn)單直接讀出測(cè)試結(jié)果，可以在小型實(shí)驗(yàn)或現(xiàn)場(chǎng)使用.可以進(jìn)行黃曲霉毒素總量(B1B2G1G2)的測(cè)定檢測(cè)限可達(dá)到1ug/kg，達(dá)到黃曲霉毒素標(biāo)準(zhǔn)*值以下測(cè)定范圍為1-300ug/kg。
黃曲霉毒素免疫親和柱-高效液相色譜法比傳統(tǒng)的HPLC法更加安全可靠，靈敏度和準(zhǔn)確度高。它采用單克隆抗體免疫技術(shù)可以*性地將黃曲霉毒素或其他真菌毒素分離出來(lái)，分離效率和回收率高。
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