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關(guān)于麻痹性貝類毒素的排除方法有哪些？
麻痹性貝類毒素是由石房蛤毒素及其衍生物組成的，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)該類毒素有23種。該類毒素主要來自于海水中的有毒赤潮甲藻，以亞歷山大藻為主，此外還包括多種甲藻、藍藻及與藻類共生的細菌等。人類通常會誤食污染麻痹性毒素的貝類（如蚌類、牡蠣和扇貝等）而引起中毒。據(jù)統(tǒng)計，每年因PSP而引發(fā)的中毒事件約為2000起，死亡率達到15%。
麻痹性毒素對人體的中毒劑量為600~5000MU，致死量為3000~30000MU。一般情況下是由于誤食污染PSP的貝類而引起中毒的。中毒初期會有口舌刺痛、麻木的感覺，隨后可能會出現(xiàn)四肢失控，繼而呼吸困難，嚴重者甚至會致命。
麻痹性貝類毒素的排除方法有：
1、關(guān)于PSP的排除方法。其排除方法包括溫度刺激、鹽度脅迫、電擊處理、降低pH值、氯化處理以及臭氧處理法。
2、東南亞聯(lián)盟的一些國家的凈化系統(tǒng)主要采用紫外線系統(tǒng)。歐盟中消費貝類具多的國家，主要采用含氯消毒劑消毒法。法國主要是用臭氧法作為凈化貝類的主要手段。
3、烹飪法也被認為是排除PSP的好方法之一，也是后一道防線。煮、蒸、炸可在短時間內(nèi)使毒素在高溫下因貝類失水而滲出。
4、值得推薦的烹飪法是油炸法，因為油炸法具有以下優(yōu)點：溫度更高、排毒更有效、并能避免更多的毒素流入湯中。烹飪法可以降低毒素水平，但并不能消除中毒的危險性。只有當初始貝類毒素的水平較低時，烹飪法才可能將毒素降到安全水平。
麻痹性貝類毒素是我國海洋赤潮毒素中很常見的毒素之一，約占藻毒素引起中毒事件的87%，中毒作用機理主要是阻斷細胞鈉離子通道，造成神經(jīng)系統(tǒng)傳輸障礙而產(chǎn)生麻痹作用。
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